Kaffeebohnen im Ökotest: Bekannte Marke versagt

Ob als Wachmacher, wohlriechendes Heißgetränk oder einfach wegen des Geschmacks - Kaffee ist eines der beliebtesten Lebensmittel. Immer mehr Menschen wissen die besondere Qualität frisch gemahlenen Kaffees zu schätzen. Ökotest hat nun Kaffeebohnen untersucht und ein ernüchterndes Urteil gefällt.

Rund 162 Liter Kaffee konsumieren die Deutschen im Jahr - damit zählt das Heißgetränk zu den beliebtesten überhaupt. Auch Vollautomaten, die erst bei Gebrauch die frischen Kaffeebohnen zermahlen und somit ein besonders intensives Aroma erzeugen, halten immer mehr Einzug in Küchen oder Firmen. Ökotest hat Kaffeebohnen von 22 Marken getestet - dabei versagte der teuerste Kaffee auf ganzer Linie.

Kaffeeröstungen aus ganzer Bohne beliebt wie nie

In den vergangenen Jahren hat die Verwendung von ganzen Bohnen zur Zubereitung von Kaffee kräftig zugelegt: Im Jahr 2018 machten die Vollautomaten laut des Deutschen Kaffeeverbandes rund ein Drittel des Gesamtumsatzes aus. Bei dem Test verschiedener Marken aus konventionellem und biologischem Anbau wurden bekannte Marken wie Dallmayr, Lavazza und Jacobs unter anderem auf ihre Inhaltsstoffe untersucht.

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Ein Viertel der Produkte erhielt gutes Urteil

Das Ergebnis: Nur fünf Kaffeebohnen erhielten die Testnote "sehr gut" oder "gut"- allesamt aus biologischem Anbau. Vier Kaffeesorten fielen mit dem Urteil "mangelhaft" durch. Bei allen 22 Produkten konnten die Tester der Stoff Acrylamid nachweisen, der im Verdacht steht, krebserregend zu sein. Auch in Sachen Pestizide liegen die Bio-Marken vorn; hier konnten sieben Anbieter überzeugen.

Der Sieger im Test ist der Gepa Bio Espresso Ankole, der vom Bioverband Naturland zertifiziert ist. Er erhielt als einziger Kaffe die Note "sehr gut", ist aber gleichzeitig auch mit rund 22 Euro pro Kilo einer der teuersten. "Gute" Bewertungen erhielten auch der Dennree Kräftig-aromatischer Espresso ,der für 18 Euro im Handel erhältlich ist und der Café Intención Ecologico (15 Euro).

Vier Testkriterien - fast alle Marken bestanden Geschmackstest

Testkriterien waren neben möglichen Schadstoffen auch Geschmack, Geruch, Ausgewogenheit und Cremigkeit. Vier auf Kaffee spezialisierte Sensoriker nahmen die Bohnenmischungen genauer unter die Lupe und bewerteten im Geschmackstest bis auf einen Kaffee alle Produkte mit dem Urteil "gut" oder "sehr gut". Der Starbucks Espresso Dark Roast war den Testern zu bitter und auch die Crema zu dünn, womit er nur eine "mangelhafte" Bewertung erreichte, obwohl er das teuerste Produkt war.

Auch Produktionsbedingungen im Gesamturteil berücksichtigt

In das Gesamturteil floßen ebenfalls die Produktionsbedingungen in den Anbauländern, zu denen Ökotest die Hersteller befragt hatte. Fünf der 22 Hersteller im Test wiesen nach, dass die Kaffeebauer den durch das Fairtrade-Zertifikat garantierten Mindestlohn bekommen.

Bauern des UTZ-Zertifikates erhalten deutlich weniger Geld für ihren Kaffee, inzwischen aber zumindest auch eine Prämie. Dennoch: Nur die Hälfte der Anbieter der Kaffeebohnen im Test könne die Einhaltung sozialer Mindeststandards für den Anbau der kompletten Röstung nachweisen.

Die richtige Kaffeebohne finden: Tipps zum Kauf

Ökotest rät generell beim Kauf von Kaffeebohnen, auf Bio-Siegel und ein Fairtrade-Zertifikat zu achten und je nach Vorlieben wie Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato auf die Intensität der Kaffeebohnen zu achten. Preis und Marke seien wenig ausschlaggebend in der Kaufentscheidung. Den kompletten Test gibt es kostenpflichtig auf der Seite von Ökotest.