Hört sich auf den ersten Blick ungewöhnlich an, passt aber sehr gut zusammen: Pasta mit Wirsing und Cranberries sind das perfekte Gericht für kalte Tage, um etwas Farbe auf den Teller zu bringen. Wenn man den Parmesan am Ende weglässt, eignet es sich sogar für vegan und vegetarisch lebende Menschen. Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst uns in den Kommentaren wissen, wie ihr es fandet!
Arbeitszeit10 min
Koch-/Backzeit20 min
Gesamtzeit30 min
Zutaten:
300g Vollkorn-Nudeln
800g Wirsing
2 Zwiebeln
Öl
50g Sonnenblumenkerne
50g Cranberries
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
60g Parmesan
Zubereitung
- Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen den Wirsing putzen und in Streifen schneiden.
- In einem weiteren Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Wirsingstreifen für 5 Minuten darin kochen, sodass sie noch bissfest sind. Anschließend abtropfen lassen, jedoch etwas Kochwasser für später zurückhalten.
- Nun die Zwiebeln schälen und klein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sonnenblumen dazugeben und ebenfalls etwas anrösten.
- Dann den Wirsing, die Cranberries und ca. 100 ml des Kochwassers dazugeben. Die Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben. Mit Salz & Pfeffer würzen.
- Auf Teller verteilen und Parmesan darüberhobeln. Wer das Gericht vegetarisch halten möchte, sollte dabei beachten, dass streng genommen nicht alle Parmesan-Sorten vegetarisch sind. Ohne Parmesan ist das Gericht sogar vegan.
