Grillfleisch marinieren: so geht’s richtig!
Ihr seid draußen unterwegs und langsam steigt euch ein immer intensiver werdender, rauchiger Duft in die Nase: Irgendwo wird gerade gegrillt! Eure Gedanken beginnen abzuschweifen zu unwiderstehlich knusprigen Grillfleisch, krossem Brot, himmlischen Salaten und kühlem Bier. In Gedanken plant ihr bereits euren nächsten Grillabend. Selbstgemachte Salate, fertig mariniertes Fleisch, das Brot vom Bäcker um die Ecke. Doch wie wäre es zur Abwechslung mal, das Fleisch selbst zu marinieren? Mit den passenden Tipps und Tricks geht das ganz leicht und bringt zudem eine geschmackliche Abwechslung auf den Grillteller!
Wir haben uns daran versucht, unser Grillfleisch selbst zu marinieren und haben hier einige wertvolle Tipps für euch zusammengestellt. Außerdem findet ihr natürlich ein paar Rezepte für Marinaden und was ihr sonst noch so zum Grillen braucht. Somit steht eurem nächsten legendären Grillabend nichts mehr im Weg!
Tipps und Tricks zum Marinieren von Grillfleisch
Bevor wir euch unsere Marinaden-Rezepte vorstellen, liefern wir euch die wertvollen Infos rund um das Marinieren von Fleisch. Für das perfekte Geschmackserlebnis gibt es dabei nämlich den ein oder anderen Punkt zu beachten.
Basics für eure Marinade
Salz und Öl sind die Grundzutaten für jede Marinade. Durch das Salz wird das Fleisch schön saftig und es agiert zudem als wichtiger Geschmacksträger. Auch das Öl ist für den Geschmack deines Fleisches extrem wichtig. Zum Grillen eignen sich Sonnenblumen- oder Rapsöl optimal. Sojasauce, Zucker oder Honig können eurem Fleisch zudem einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Gewürze und Kräuter
Gewürze wie Knoblauch, Pfeffer, Paprika, Curry oder spezielle Gewürzmischungen zum Grillen, können großzügig in die Marinade gegeben werden. Kräuter sollten jedoch lieber erst nach dem Grillen auf das Fleisch gegeben werden, da sie sonst bitter werden können.
Vor dem Marinieren
Damit die Marinade gut in das Fleisch einziehen kann, ist es ratsam im Vorhinein, mit einer Gabel Löcher in das Fleisch zu piksen.
Das Marinieren
Die Regel Nummer 1 beim Marinieren ist: Geduld haben! Das Fleisch sollte am besten über Nacht oder zumindest mehrere Stunden, in der Marinade eingelegt werden. Dabei ist es wichtig, dass es von allen Seiten gleichmäßig mit der Marinade in Berührung kommt. Deshalb ist es empfehlenswert, das Fleisch nach der Hälfte der Zeit einmal zu wenden. Gelagert wird es in dieser Zeit im Kühlschrank. Eine Stunde vor dem Grillen sollte das Fleisch jedoch herausgenommen werden, damit es sich an die Zimmertemperatur anpasst.
