Raclette - der kulinarische Klassiker für Silvester. Wir haben uns bei unserem Rezept für eine fränkische Variante entschieden, die ihr natürlich auch noch mit anderen Zutaten kombinieren und eurer Kreativität freien Lauf lassen könnt! Inspiration findet ihr hier, viel Spaß beim zubereiten!
Arbeitszeit60 min
Koch-/Backzeit10 min
Gesamtzeit70 min
Zutaten:
500g Sauerkraut
200g Rostbratwürste
400g Raclettekäse
100g saure Sahne
1 Apfel
1 große Zwiebel
1EL Öl oder Butterschmalz
10 Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer
Kartoffeln, Pilze, Zucchini, Cocktailtomaten, Mais
Schinken, Salami, Speck
Steaks, Filets oder Geschnetzeltes
Brot
Salat
Saucen und Dips
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Sauerkraut auseinander zupfen und mit Apfel, Wacholderbeeren und 150 ml Wasser mit in den Topf geben. Alles miteinander verrühren, abdecken und 20 Minuten garen. In den letzten 5-10 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Währenddessen die Würste in Stücke schneiden. Die Rinde vom Käse entfernen und diesen grob raspeln. Mit saurer Sahne würzen und leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut nehmen.
- Sauerkraut in die Pfännchen geben, Wurststückchen darauf verteilen und etwas der Käsemasse darübergeben. Im heißen Raclette ca. 8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt und die Würste gar sind. Nach Belieben können natürlich auch andere Zutaten für die Pfännchen verwendet werden.
