Ein Erdbeer-Käsekuchen geht einfach immer! Schön cremig, nicht zu schwer und mit den süßen Erdbeeren einfach ein Traum. Perfekt für warme Tage oder wenn mal wieder die Lust auf etwas richtig Leckeres kommt. Da greift jeder gern ein zweites Mal zu!
Arbeitszeit20 min
Koch-/Backzeit60 min
Gesamtzeit80 min
Zutaten:
200g Dinkelmehl (Type 630)
80g Butter
2EL Ahornsirup
½ Päckchen Backpulver
2EL Wasser
500g Joghurt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
75g geschmolzene Butter
3EL Rohrohrzucker
150g Erdbeeren
200g Erdbeeren
1EL Zucker
1 Schuss Zitronensaft
Wer mag: Kokosblättchen zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten und bemehlen.
- Alle Zutaten für den Boden miteinander vermengen und zu einer großen Kugel formen. Jetzt den Teig ausrollen und anschließend in der Form platzieren. Immer darauf achten, dass der Teig an den Rändern schön hochgezogen ist. Ein paar mal mit einer Gabel in den Boden stechen. Kühl stellen.
- Für die Käsecreme alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren. Dann vorsichtig die klein geschnittenen Erdbeeren unterheben. Jetzt die Creme in die Springform geben.
- Den Käsekuchen in den Ofen geben und etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen oben leicht gold ist. Danach komplett in der Form auskühlen lassen (am besten über Nacht) und nicht wundern, wenn er ein bisschen in sich zusammenfällt. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, könnt ihr ihn aus der Form nehmen.
- Die Erdbeeren klein schneiden und mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen lassen. Danach etwas abkühlen lassen und danach über den ausgekühlten Kuchen geben. Wer mag, kann den Kuchen noch mit Kokosblättchen garnieren.
