Diese süßen Kürbismuffins brauchen nur wenige Zutaten und sind schnell gemacht. Sie schmecken herbstlich lecker und sind optimal für die Brotzeitbox der Kinder oder auch für die eigene Lunchbox.
Arbeitszeit20 min
Koch-/Backzeit25 min
Gesamtzeit45 min
Zutaten:
250 g Hokkaidokürbis
150 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
1 TL 1 TL Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
½ TL Muskat
1 Msp. gemahlene Nelken
Zubereitung
- Den Kürbis entkernen und klein würfeln. Im Wasser oder Dampf gar kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Anschließend pürieren.
- Den Backofen auf 190° vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zusammen schaumig schlagen. Das Kürbispüree mit den Gewürzen vermischen und dann unterrühren. Backpulver und Mehl vermischen und ebenfalls vorsichtig unterrühren.
- Den Teig mit Hilfe eines Löffels in die Papierförmchen geben. Die Muffins für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.
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