Dieses Rezept ist eine richtig leckere Idee für alle, die etwas Fruchtiges und Knuspriges suchen. Die frischen Apfelstückchen sorgen für eine leichte Süße und Saftigkeit, während die Mandeln dem Ganzen einen knackigen Biss verleihen. Diese Kekse sind super einfach zu machen und perfekt für den Alltag – egal ob zum Nachmittagskaffee, als Snack für zwischendurch oder zum Mitnehmen.
Arbeitszeit30 min
Koch-/Backzeit10 min
Gesamtzeit40 min
Zutaten:
100g weiche Butter
80g brauner Zucker
2 Eier
150g Mehl
2TL Backpulver
100g Speisestärke
80g gestiftelte Mandeln
2 mittelgroße säuerliche Äpfel
1 Vanilleschote
½TL Zimt
etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Die Butter, den Zucker und die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Vanilleschote aufmachen, das Mark auskratzen und mit Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt unter die Eiermasse heben.
- Die Äpfel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Diese dann unter die Teigmasse heben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Tipp: Für diesen Schritt einen Esslöffel nehmen, um möglichst gleich große Kekse zu bekommen.
- Die Kekse dann in den Ofen schieben und circa 10 Minuten backen lassen.
Nach Belieben die fertigen Kekse mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.
