Pimpinelle schmeckt besonders außergewöhnlich nach Nuss. Wird er jetzt zugeschnitten, wachsen neue Blätter bis zum Herbst.
Ein hervorragendes Salatkraut ist die Pimpinelle. Wegen der knopfartigen Blüten wird sie auch kleiner Wiesenknopf genannt. Die Blätter schmecken nussartig und entfalten in Essig und Öl zubereitet ihr volles Aroma.
Wird die Pimpinelle jetzt zurückgeschnitten, bildet sie bis zum Herbst nochmals viele junge Blätter, die bis lange in den Winter hinein grün bleiben und somit ohne Konservierung nahezu ganzjährig frisch zur Verfügung stehen.
