Wenn man die Erdbeeren morgens erntet und richtig lagert, halten sie länger und bleiben aromatisch.
Das beste Aroma haben Erdbeeren dann, wenn sie in den frühen, trockenen Morgenstunden geerntet werden. Am sinnvollsten ist es, sie mit einem Stiel zu ernten, weil sie sehr druckempfindlich sind. Man sollte sie in kleinen Schälchen und bei einer Temperatur von +2°C im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor der Verwertung waschen.
Mit einer Strohunterlage kann man ganz einfach verhindern, dass die immer schwerer werdenden Früchte auf den Boden geraten und dadurch verschmutzt werden. Außerdem trocknet Stroh nachstarken Regen schnell und es bildet sich weniger schnell der gefürchtete Grauschimmel. Das Aroma der Erdbeeren bleibt durch das Stroh gut erhalten.
