Laut einer Statistik der Industrie- und Handelskammer ist die Zahl der neu abgeschlossenen Ausbildungsverträge in den letzten Jahren drastisch zurückgegangen. Knapp 17000 waren es 2004, zehn Jahre später sind es gerade einmal 9000.


Auf den nebenstehenden PDFs lesen Sie, wie der fränkische Jungkoch Fabian Koch die Zukunft seiner Branche sieht und was uns in den Bereichen Essen und Ernährung noch erwarten könnte.