Schon mehrfach wurde der Nürnberger Metzger Dirk Freyberger in den vergangenen Jahren für sein Handwerk ausgezeichnet. Im Zuge der diesjährigen Metzger-WM wurde ihm jetzt eine ganz besondere Ehre zuteil.
Am 30. und 31. März 2025 fand in Paris die diesjährige Metzger-WM statt. Bei der "World Butcher Challenge" (WBC) traten Teams aus 16 Nationen gegeneinander an und kämpften um den Weltmeistertitel. Mit dabei war auch der Nürnberger Metzger Dirk Freyberger, der das deutsche Team "Butcher Wolfpack" erneut als Kapitän in den Wettbewerb geführt hat.
Mit dem mehrfachen Metzger-Europameister Jürgen Reck aus Möhrendorf (Kreis Erlangen-Höchstadt) stand zudem ein weiterer fränkischer Metzger im deutschen Team. Bereits 2022 hatten die beiden den Weltmeistertitel nach Deutschland geholt. Bei der diesjährigen "World Butcher Challenge" mussten sich Freyberger und sein Team jedoch mit dem zweiten Platz zufriedengeben. Dennoch zeigt sich der Kapitän zufrieden mit der Leistung. Zumal dem amtierenden "Bratwurst-König" eine ganz besondere Ehre zuteilwurde.
Nürnberger Metzger freut sich über Erfolg bei WM in Paris - "mehrere Jahre intensiv vorbereitet"
"Ich bin so unglaublich stolz auf meine Mannschaft, ich kann das gar nicht in Worte fassen", teilt Freyberger im Nachgang des Wettbewerbs mit. Demnach hat sich das deutsche Team neben dem Titel als Vizeweltmeister auch noch die Auszeichnung für die beste Schweinsbratwurst sichern können.
Im diesjährigen Wettbewerb mussten die Teilnehmer demnach in dreieinhalb Stunden ein halbes Rind, ein halbes Schwein, ein ganzes Lamm sowie fünf Hühnchen zu thekenfertigen Produkten verarbeiten und diese auf einem Motto-Display präsentieren. Anschließend wurden die Produkte von einer Jury anhand der Kriterien nachhaltige Verwertung des Fleisches, Kreativität, Technik sowie der Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften bewertet.
"Wir haben uns mehrere Jahre intensiv darauf vorbereitet", berichtet Dirk Freyberger. "Das Training war sehr hart und hat uns unglaublich viel abverlangt". Die Vorbereitung für die Meisterschaft habe Freyberger "eine Menge Zeit und Ressourcen" gekostet. Eine Bezahlung dafür gebe es nicht. Finanzielle Mittel, Arbeitsaufwand und Material müsse der Metzgermeister selbst aufbringen. "Alle aus der Mannschaft machen das ehrenamtlich, neben dem regulären Beruf", so der Team-Kapitän.
"Als bester Kapitän": Nürnberger Metzger sichert sich Platz in Hall of Fame
Neben der Möglichkeit, sich den Titel des Weltmeisters, die Auszeichnung für die besten Wurst- und Fleischerzeugnisse sowie einen Sonderpreis für Sozialkompetenz zu sichern, haben ausgewählte Teilnehmer die besondere Möglichkeit, sich einen Platz im All-Star-Team, der "Hall of Fame der WBC", zu sichern. Diese besondere Ehre wurde jetzt auch Freyberger zuteil.
Demnach zieht er "als bester Team-Kapitän in die Hall of Fame der WBC ein und verewigt sich damit im All-Star-Team". Seine Teamkollegin Katharina Bertl nehme er dabei gleich mit. Auch sie erhalte einen Platz in der Ruhmeshalle. "Für mich als Rudelführer steht mein Team immer an oberster Stelle. Aus diesem Grund ist unser Erfolg das perfekte Feedback für mich", so Freyberger.
