Haute Cuisine will Albert (31) seinen Gästen zum "Dinner"-Auftakt in Düsseldorf anbieten, "aber ich merke schon, das wird vielleicht nicht so sein". Immerhin hat er beim Einkaufen keine Kosten gescheut, das wissen die Gäste hoffentlich zu schätzen ...
Albert ist ein wahrer Kosmopolit. Seine Eltern stammen aus Polen, er wurde in London geboren und lebt seit neun Jahren in Deutschland - inzwischen mit Panoramaaussicht im Düsseldorfer Medienhafen. "Das teuerste Fleisch, das es überhaupt gibt" soll ihm Punkte bescheren. "Die Weine, die ich für heute ausgesucht habe, sind auch nicht die billigste Sorte", lässt sich Albert beim "perfekten Dinner" nicht lumpen.
Der Flugbegleiter möchte sein Gemüse zum Menü-Motto "Iss dein Gemüse" so schmackhaft servieren, dass die Gäste sagen: "Kann ich mehr davon haben?" Ohne Schnibbelhilfe muss er jedoch viel schälen und schneiden. Als auch die letzte Kartoffel von der Schale befreit ist, schmeißt er den Schäler in die Spüle: "Ich schnibbel heut nichts mehr." Muss er seine drei Gänge nur noch kochen:
- Vorspeise: Miso-Sauermehl-Suppe mit Kartoffelpüree und gebackenen Austernpilzen in Sojamarinade
- Hauptspeise: Wagyu mit Honig-Kreuzkümmel-Karotten und Balsamico-Kräuter-Jus
- Nachspeise: Zucchinibrot mit säuerlichem Sahnetopping
"Wie für mich gemacht", entdeckt Kayo (57) die japanisch anmutende Vorspeise. Gar nichts vorstellen kann sie sich hingegen beim Dessert: "Sehr ungewöhnlich für eine Nachspeise." Mark (42) fehlen fast die Worte: "Das ist ja eher ein salziger Nachtisch." Aber passt natürlich zum Motto.
Champagner in "außergewöhnlicher Location"
Als die Gäste klingeln, hat Albert keine Eile. Er stellt erst noch in Ruhe die Töpfe auf den Herd. Dafür empfängt er sie direkt unten an der Haustür. "Das ist eine ganz außergewöhnliche Location", genießt Jutta (64) den Ausblick auf den Rhein und den Hafen. "Schade, dass es schon dunkel war." Albert bittet die Gäste zu Tisch: "Ich hole einfach sofort den Champagner?" Da sagt Daniel (40) nicht nein: "Du willst uns schon mal gefügig machen."
Die typisch polnische Ostersuppe rührt Albert mit gekauftem Sauermehlansatz an. "Ich bin stolz auf mich, obwohl ich alle Produkte gekauft habe", stellt ihn das Ergebnis zufrieden. Doch während er so rührt, kommen Zweifel auf: "Ich bin irgendwie jetzt immer weniger überzeugt von dem Gericht. Ich weiß nicht, ob das denen schmecken wird." Ist die Sorge berechtigt? Für Jutta nicht: "Die Miso-Sauermehl-Suppe war eine richtige Überraschung." Daniel freut sich über die Neuentdeckung: "Ich habe sowas tatsächlich noch nicht gegessen."
Zuchtstufe A5, Marmorierungs-Score 12
"Ich möchte, dass es ein richtiges Showgericht ist", hat Albert drei Farben Möhren gekauft. Das Wagyu wurde aus Japan importiert: "Das ist die höchste Zuchtstufe A5, Marmorierungs-Score 12." Also echtes "Premium-Fleisch". Bei 45 Prozent Fettanteil kommen von den "Dinner"-Gästen hoffentlich keine Beschwerden, schließlich haben die sich auf eine Woche mit Drei-Gänge-Menüs eingelassen: "Wenn jemand sagt, das ist zu fettig, dann muss er bessere Lebensentscheidungen treffen."
