Orangen, Mandarinen und weitere Zitrusfrüchte unterscheiden sich deutlich in Geschmack und Verwendung. Welche Sorten es gibt und wofür sie am besten geeignet sind, zeigt dieser Überblick.
Zitrusfrüchte wie Orangen und Mandarinen gehören zu den beliebtesten Obstsorten überhaupt und sind gerade im Herbst und Winter in fast jedem Haushalt zu finden. Doch hinter dem Begriff verbirgt sich mehr, als man auf den ersten Blick vermuten würde. Es gibt zahlreiche Sorten, die sich in Aussehen, Geschmack und Verwendung teils deutlich voneinander unterscheiden. Wer genauer hinschaut, entdeckt eine erstaunliche Vielfalt an Zitrusfrüchten mit eigenen Besonderheiten.
Süßorangen: Sorten und Eigenschaften
Wer eine frische Orange essen oder ihren Saft auspressen möchte, sollte zu einer Süßorange greifen. Sorten wie Salustiana und Valencia eignen sich hervorragend für frisch gepressten Orangensaft, da sie beide praktisch kernlos sind. Die Sorte Salustiana ist eine der saftreichsten Orangen überhaupt; oft reichen schon zwei Exemplare für ein Glas Orangensaft.
Neben den typischen Rundorangen gibt es die sogenannten Nabelorangen. Sie weisen einen kleinen Gnubbel auf, der laut Lebensmittelhändler Edeka nichts anderes als eine zweite kleine, allerdings nicht ausgewachsene Frucht ist. Sie hat sich sozusagen noch nicht abgenabelt, daher der Name. Die großen Früchte schmecken aromatisch süß, lassen sich leicht schälen und zerteilen – was abends auf dem Sofa beim Fernsehen nicht zu unterschätzen ist. Beliebte Sorten sind die feinherbe und kernlose Navel Powell sowie die Cara Cara, deren rosafarbenes Fruchtfleisch ein wenig an Kirschen erinnert.
Die dritte große Gruppe der Süßorangen bilden Blut- und Halbblutorangen, die durch ihren süßen, fruchtigen Duft auffallen. Ihr Fruchtfleisch ist je nach Sorte zartrosa bis nahezu braunschwarz eingefärbt. Als Faustregel gilt: Je dunkler das Fruchtfleisch, desto süßer der Geschmack. Zumeist weisen die Früchte zudem eine leicht bittere Note auf. Wer einen weniger süßen Orangensaft möchte, sollte hier zugreifen. Die fruchtige und feinbittere Sorte Moro hat einen relativ hohen Saftanteil, wohingegen die mildere Sorte Tarocco durch einen hohen Vitamin-C-Anteil besticht. Eine vierte Gruppe bilden säurefreie Orangen, die bei Kindern meist beliebt sind, weil sie sehr süß schmecken.
Bitterorangen und Kumquats: Geschmack und Verwendung
Bitterorangen werden auch Pomeranzen genannt und machen ihrem Namen alle Ehre: Mit ihrem sauer-bitteren Geschmack eignen sie sich vor allem für Marmeladen, Gelees und Liköre, aber auch für Dekorationszwecke.
Im Handel finden sich auch Kumquats, die als Zwergorangen oder Zwergpomeranzen bezeichnet werden. Die ovale Kumquat ist klein und etwa so groß wie eine Dattel. Sie wird mitsamt Schale und Kernen gegessen.
Die Schale schmeckt süßlich-herb, das Fruchtfleisch deutlich sauer bis bitter. Doch bitter macht bekanntlich lustig.
