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Grün gegen Weiß: In der Spargelsaison zeigen aktuelle Bestelldaten, welche Sorte bei den Deutschen gerade besonders hoch im Kurs steht.

Die Spargelsaison ist für viele Deutsche ein echtes kulinarisches Highlight im Jahr. Ob grüner oder weißer Spargel – die Vorlieben sind regional sehr unterschiedlich. Aktuelle Bestelldaten von Lieferdiensten wie Flink zeigen, welche Sorte 2025 besonders gefragt ist und wo in Deutschland am meisten Spargel bestellt wird.

Dabei zeichnen sich klare Unterschiede zwischen Nord und Süd ab. Auch die klassische Hollandaise erlebt in der Spargelsaison einen wahren Boom und landet häufig gemeinsam mit dem Edelgemüse im Einkaufskorb. 

Viel Fertig-Hollandaise in Nürnberg - grüner Spargel in Freiburg und Wiesbaden

Wer 2025 bei Flink Spargel orderte, kaufte dazu häufig auch Fertig-Hollandaise. Besonders ausgeprägt war diese Kombination demnach in südlichen Städten: München, Nürnberg, Karlsruhe, Heidelberg und Darmstadt führten das entsprechende Ranking an. Weißer Spargel werde bislang vor allem in norddeutschen und mitteldeutschen Städten wie Bremen, Münster, Kassel und Bochum bestellt, so das Unternehmen.

Grüner Spargel hingegen sei im Süden und in der Rhein-Main-Region gefragt - etwa in Stuttgart, Freiburg, Mannheim und Wiesbaden. Dieser hat auch einen entscheidenden Vorteil gegenüber seinem "Bruder": Grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden – nur das untere, holzige Drittel der Stangen sollte man abschneiden oder bei dickeren Stangen im unteren Bereich leicht schälen.

"Was uns dabei besonders überrascht: Die Beliebtheit des Grünen Spargels übertrifft den Weißen deutlich. Und dass die Fertig-Hollandaise so konsequent mitgekauft wird, zeigt: Die Deutschen lieben den Klassiker – wollen ihn aber so bequem wie möglich genießen", wird Lucas Rietz, Managing Director bei Flink Deutschland, zitiert. Auch die frühen Daten aus 2026 deuteten darauf hin, dass sich die Muster aus dem Vorjahr wiederholen, so Rietz. Tatsächlich könnte weißer Spargel aus Deutschland schon bald aus den Supermärkten verschwinden - aus einem einfachen Grund.