Im April beginnt die Spargel-Saison in Franken. Die weißen und grünen Stangen sind nicht nur beliebt, sondern auch vielseitig. Wir stellen unsere liebsten Rezepte mit Spargel vor.
Wie lange muss Spargel kochen?
Welche Gewürze passen zu Spargel?
Spargel mediterran genießen
Spargel Pommes als gesunde Alternative
Spargel ist so lecker wie vielseitig. Neben Klassikern wie Cremesuppe und Salat gibt es noch viele weitere Rezepte mit Spargel, die entdeckt werden wollen. Hier findest du Wissenswertes zur Zubereitung von Spargel und erfährst, welche Gerichte du in der kommenden Saison auf jeden Fall ausprobieren solltest.
Wie lange muss man Spargel kochen?
Weißer Spargel braucht 12 bis 15 Minuten im Wasser, um gar zu werden. Grüner Spargel wird dagegen etwas schneller durch und braucht nur ca. 8 Minuten im heißen Wasser. Um zu testen, ob der Spargel schon durch ist, kannst du als Garprobe ein Küchenmesser in das Ende einer Spargelstange stechen. Bietet die dickste Stelle nur noch leichten Widerstand, kann der Spargel aus dem Wasser genommen und verzehrt werden.
Spargel eignet sich auch hervorragend für den Grill. Hierfür einfach die Stangen waschen, das untere Drittel schälen und die harten Enden abschneiden. Besonders lecker schmeckt er zusammen mit einer Marinade aus zwei Esslöffeln Öl und einem Teelöffel Honig, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Auch der Backofen bietet eine Möglichkeit, die leckeren Stangen zuzubereiten. Hier braucht er ca. 35 bis 45 Minuten bei 200° C, um gar zu werden. Schneidest du die Stangen in Stücke, verringert sich die Garzeit. Du könntest einmal das Honig-Senf-Hähnchen mit Spargel vom Blech ausprobieren. Es ist schnell zubereitet und kann mit weiterem Gemüse variiert werden.
Welche Gewürze passen zu Spargel?
Wird Spargel in der Pfanne angebraten, eignen sich Chiliflocken, Knoblauch und Muskat hervorragend zum feinen Röstaroma. Selbstverständlich dürfen auch Salz und Pfeffer nicht fehlen. Wer die feinen Stangen nach dem Braten etwas karamellisieren möchte, fügt zum Ende etwas Zucker oder Puderzucker hinzu. Dadurch bekommt der Spargel ein ganz besonderes Aroma.
Für einen Spargelsalat nimmst du eine leichte Vinaigrette aus Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer. Wer es fruchtig mag, kann außerdem zu frischen Erdbeeren oder Pfirsichen greifen, die perfekt zu Spargel passen.
Rezepttipps: Neben den Klassikern wie gekochtem Spargel oder Spargelcremesuppe darf auch der Fränkische Spargelsalat nicht fehlen. Er passt besonders gut zur Brotzeit oder für die ersten Grillabende. Das Beste daran: Dieses Rezept wie von Oma ist schnell und simpel nachzumachen.
Auch wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen noch auf sich warten lassen, ist diese köstliche Spargel-Zitronen-Pasta das perfekte Gericht und lässt die Vorfreude auf ein Mittagessen in der Sonne und die warme Jahreszeit wachsen.
Unser Rezept dafür ist so simpel wie lecker: Du benötigst dafür nur Pasta, frischen grünen Spargel, Butter, Knoblauch, etwas Zitronensaft und Gewürze. Außerdem darf ein würziger Parmesan nicht fehlen.
Die schnelle Pasta im mediterranen Stil ist eine willkommene Abwechslung zur Sauce hollandaise, die in der aktuellen Spargel-Saison aber natürlich auch nicht fehlen darf.
Spargel schmeckt nur zum Salat und in der Suppe? Falsch gedacht! Aus den grünen Stangen kannst du auch Ungewöhnliches zaubern. Zum Beispiel diese Spargel-Pommes mit knuspriger Kruste aus Haselnuss und Parmesan. Zusammen mit einem leckeren Dip sind sie eine gesunde Beilage zum Burger, beim Grillfest oder einfach so zum Snacken.
Egal für welche Spargel-Rezepte du dich in dieser Saison entscheidest, wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen und: An Gudn! Weitere leckere regionale Gerichte findest du bei Fränkische Rezepte.
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