Fix gekocht- aber bitte echt! - Feines aus Franken

Wie man die beliebtesten „Fixgerichte“ Deutschlands ganz einfach selbst mixt – mit Kräutern aus dem eigenen Garten

Guten Tag,
„Fix gekocht“: Das klingt nach Bequemlichkeit, nach Alltag und nach Gerichten, die viele kennen. Millionen Deutsche greifen regelmäßig zu fertigen Würzmischungen, die in Sekundenschnelle aus Pulver und Wasser ein komplettes Gericht zaubern.

Laut Marktforschung gehören gerade diese Klassiker seit Jahrzehnten zu den meistverkauften Fixprodukten Deutschlands: Spaghetti Bolognese, dicht gefolgt von Currywurst, Lasagne, Auflauf, Tomaten-Nudelgerichten und Gemüse- bzw. Hähnchenpfannen.

Kein Wunder – sie sind schnell gemacht, gelingen (fast) immer und duften nach Kindheit und Familienküche.

Doch was viele nicht wissen: Den typischen Geschmack dieser Klassiker kann man ganz leicht selbst herstellen – ohne Zusatzstoffe, ohne versteckte Zucker, ohne Geschmacksverstärker. Alles, was man braucht, wächst teils sogar im eigenen Garten oder auf dem Balkon.

Denn die Grundlage all dieser Mischungen sind Kräuter und Gewürze, die in Franken seit Jahrhunderten angebaut werden: Majorane aus Bamberg, fränkisches Kräutersalz oder ein Spritzer Apfelessig aus der Region – das sind unsere echten fränkischen „Fixprodukte“.

Und das Beste: Sie lassen sich wunderbar auf Vorrat herstellen und sind hübsch in Gläser abgefüllt jederzeit griffbereit für den schnellen Genuss.
So geht’s: Unsere fünf Fixgerichte zum Selbermischen

1. Spaghetti Bolognese
Würzmischung für 4 Portionen:
• 2 TL Oregano
• 1 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• 1 TL Paprika edelsüß
• ½ TL Knoblauchgranulat
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker

Tipp:
Trocken mischen, in Gläser füllen, kühl und lichtgeschützt lagern. So hält er bis zu 6 Monate.
Franken-Version:
Verwenden Sie Bamberger Majoran. Er bringt eine milde, warme Würze, die typisch für fränkische Hausmannskost ist.

2. Currywurst
Würzmischung für 4 Portionen:
• 2 TL Currypulver (mittelscharf)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zucker
• 1 Prise Cayenne

Tipp:
Mischung trocken lagern. Bei Bedarf mit Tomatenmark, Brühe und etwas Apfelessig zu einer Sauce verrühren.
Franken-Spezial:
Ein Spritzer Apfelessig aus der Fränkischen Schweiz verleiht der Sauce Frische und Tiefe.

3. Lasagne & Auflauf
Würzmischung für 4 Portionen:
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• ½ TL Muskatnuss
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Salz

Tipp:
Ideal für Aufläufe mit Gemüse, Fleisch oder Pasta. Trocken lagern, bis zu 8 Monate haltbar.
Franken-Spezial:
Eine Prise getrocknete Bamberger Zwiebel rundet das Aroma fein ab.

4. Tomaten-Nudelgewürz
Würzmischung für 4 Portionen:
• 1 TL Oregano
• 1 TL Basilikum
• ½ TL Thymian
• ½ TL Chiliflocken
• 1 TL Paprika edelsüß
• ½ TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz

Tipp:
In Öl eingerührt wird daraus eine köstliche Würzpaste für Nudeln, Bruschetta oder Salate.
Franken-Spezial:
Ein paar Tropfen fränkisches Kürbiskernöl bringen eine nussige Note und schöne Farbe ins Gericht.

5. Gemüse- oder Hähnchenpfanne
Würzmischung für 4 Portionen:
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Kräutersalz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL getrocknete Petersilie
• ½ TL Rosmarin (zerdrückt)
• ½ TL Knoblauchpulver

Tipp:
Trocken auf Vorrat mischen. Beim Braten etwas Zitronensaft oder Apfelessig zugeben – das hebt die Aromen hervor.

Franken-Spezial:

Ein Hauch Asant (Teufelsknoblauch) verleiht dem Gericht Tiefe und ist ideal für empfindliche Mägen.

Regional, gesund & nachhaltig:

Diese selbstgemachten „Fixprodukte“ sind nicht nur gesünder, sondern auch ein Stück gelebte Regionalität.
Viele Zutaten können im heimischen Garten gezogen oder bei fränkischen Produzenten gekauft werden – von der Kräutergärtnerei bis zum Gewürzhof.
Wer im Sommer trocknet und im Herbst mischt, hat im Winter seine eigene, natürliche Vorratsküche.

So wird aus der Tüte ein Erlebnis – Schnell gekocht – aber echt fränkisch!

Ihr
Ralf Schmitt