Mit dieser leckeren Fischsuppe holt ihr euch ein bisschen Meer in eure Küche. Neben Fisch oder Fischfilet, könnt ihr auch je nach Gusto Shrimps oder Flusskrebse mit in die Suppe geben. Das ist jedem selbst überlassen. Eins steht fest: Lecker ist diese Fischsuppe immer! Viel Spaß beim Träumen in den Süden :)
Arbeitszeit20 min
Koch-/Backzeit20 min
Gesamtzeit40 min
Zutaten:
1kg Fischfilets (Fisch mit festem Fleisch, das nicht so leicht zerfällt)
1Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
1Zehe Knoblauch
2EL Butter
½TL Hummerpaste
400ml Fisch Fond
200ml Weißwein
400ml Gemüsebrühe
200g Sahne
2 Eigelb
½ Bio-Zitronen
Salz
Pfeffer
glatte Petersilie
Zubereitung
©Nelea Reazanteva - stock.adobe.com
- Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Suppengemüse (Möhren und Sellerie) und die Zwiebel waschen, schälen und würfeln. Den Porree längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Chilischote fein hacken.
- Das Gemüse in etwas Butter anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann den Fischfond und die Gemüsebrühe dazugeben sowie die Hummerpaste einrühren. Alles einmal aufkochen lassen.
- Jetzt ca. zwei Kellen Suppe inklusive Gemüse abnehmen, pürieren und anschließend beiseite Stellen. Dann die Fischstücke in die Suppe geben und darin bei sehr kleiner Hitze ca. 15 Min. gar ziehen lassen.
- Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen und die Mischung dann mit der zuvor pürierten Suppe verrühren. Dies dann in den Suppentopf zurück kippen und nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden und darüberstreuen.
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