Eine beliebte Lichtenfelser Gastro-Location hat einen neuen Pächter. Der langjährige Stammgast hegt neue Pläne, die zugleich eine Rückkehr zu den alten Wurzeln darstellen.
In der Lichtenfelser Innenstadt ist ein weiteres Kapitel aufgeschlagen worden: Vor gut zwei Jahren hielt in die Räumlichkeiten in der Stadtknechtsgasse 6 eine neue Gastronomie-Location Einzug - bestehend aus der Kneipe "Stadtknecht" und dem Café "Hilde". Seit dem 1. August 2025 fungiert vor Ort nun Sebastian Graßmann als neuer Pächter.
Der hauptberuflich bei einer Softwarefirma tätige Lichtenfelser kennt das Lokal sehr gut. Er selbst war dort Stammgast. Im Gespräch mit inFraken.de am Mittwoch (3. September 2025) erzählt er, wie er zu dem Entschluss gekommen ist, die beliebte Lokalität zu übernehmen
"Stadtknecht": Lichtenfelser erfüllt sich Traum von eigenem Gastrobetrieb
"Von meiner Seite aus war es immer ein langgehegter Traum, eine eigene Gastronomie zu haben", erklärt der Neu-Wirt. "Meine Familie kommt auch aus dem Gastronomiebereich." Von klein auf habe er das Gastro-Leben hautnah miterlebt und so auch seine Passion dafür entdeckt. Bereits vor zwei Jahren, als erstmals ein neuer Betreiber für die Location gesucht wurde, wollten er und sein Vater das Gebäude erwerben. "Das hat damals nicht geklappt", erklärt Sebastian Graßmann.
Vor der "Stadknecht"-Eröffnung im Jahr 2023 hatte sich in den Räumlichkeiten der Irish Pub "Paddy’s Rest" befunden. Dessen Nachfolge-Location, der "Stadknecht", erfreute sich bis zuletzt großer Beliebtheit - auf Google punktet der Lichtenfelser Gastrobetrieb mit 4,8 von fünf möglichen Sternen - bei 49 Rezensionen. "Empfehlenswert, wir haben nur etwas getrunken. Schöne Location, freundliches Personal", schrieb eine Nutzerin etwa vor drei Monaten.
Als feststand, dass erneut ein neuer Betreiber gesucht wird, sah Graßmann seine Chance, doch noch in den Betrieb einzusteigen. Um die populäre Location weiterzuführen, tat er sich laut seiner Schilderung mit zwei Bedienungen zusammen, die die Kneipe ebenfalls übernehmen wollten.
Irish Pub: Neuer Wirt will zu alten Wurzeln zurückkehren
Der Neustart unter dem frischgebackenen Pächter und seinem Team erfolgte schließlich am 1. August. "Wir haben eine Art stille Übernahme gemacht, sodass es für die Kunden nahtlos weiterging", erklärt der Gastronom.
