Mit unermüdlicher Energie halten Matthias Beck und seine über 70-jährige Mutter ihre Zirndorfer Familienbäckerei am Leben. In den vergangenen Monaten brachen mehrere Angestellte weg, der Bäckermeister leistete die Produktion teilweise alleine. Die Suche nach neuem Personal gestaltete sich äußerst schwierig und das Aus kurz vor dem 70. Jubiläum drohte.

Kurz vor dem angesetzten letzten Verkaufstag am 28. September 2024 schien dann ein passender Bewerber gefunden. Beck und auch die Kunden waren überglücklich. Doch dann folgte die große Enttäuschung: Unmittelbar vor Dienstantritt sagte der Bewerber telefonisch ab. Es hieß, weiter um die Zukunft bangen. Bei einem erneuten Gespräch mit inFranken.de am 22. November 2024 wird deutlich: Die Bäckerei schließt so schnell erst einmal nicht.

"Ihm gefällt es ziemlich gut": Geselle ermöglicht Zirndorfer Bäckerei Beck üppigere Ladentheke

"Ich konnte zwischen einigen auswählen", sagt der Anfang 50-Jährige über seine aktuellsten Bewerber. Letztlich sei die Wahl auf einen Gesellen mit 40-jähriger Erfahrung gefallen, der zum 15. November 2024 angefangen habe. Eine Beobachtung finde dieser amüsant: "Er hat zu mir gesagt, dass ich einiges anders mache als andere Betriebe. Er weiß jetzt, wie es wesentlich einfacher geht", lacht Beck. So fette man hier nicht die gesamten Formen für die Kastenbrote ein, sondern nur den Teig. Auch menschlich gefalle dem Gesellen Matthias Beck als Chef. "Wir haben ein ruhiges, angenehmes Arbeitsklima. Wie ich bis jetzt rausgehört habe, gefällt es ihm ziemlich gut." 

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Auch ein Bäcker aus Sri Lanka könnte bald als Unterstützung kommen, sobald die Behörden ihr Okay geben. "Er hat die Deutschprüfung bestanden und - ich glaube - auch die Einreise beantragt", so Beck. Die Kundschaft könne sich schon jetzt über eine vollere Ladentheke freuen. Auch neue neugierige Kunden seien nach der medialen Berichterstattung auf den Laden aufmerksam geworden. Beck habe inzwischen auch manche "Schwachstellen" im Betriebsablauf verändert und konzentriere sich momentan mehr auf seine Bäckerei-Wurzeln anstelle auf die Konditorei und Feinbäckerei.

Eine neue Verkaufsfahrerin sei ebenfalls hinzugekommen und so liege der Fokus momentan auf der Einarbeitung, bevor eventuell neue Aufträge angenommen werden. Die Zirndorfer Bäckerei Beck hat täglich außer sonntags und montags geöffnet. Eine überraschende Betriebsauflösung gab es unterdessen bei einer fränkischen Bio-Bäckerei-Kette. Sie trennte sich im Lauf des Jahres von ihren Filialen. Weitere Nachrichten aus Fürth und Umgebung findest du in unserem Lokalressort.