Franken hat die höchste Brauereidichte der Welt und ist bekannt für seine traditionsreichen Brauhäuser. Das sind die zehn Favoriten unserer Leser.
Nirgendwo auf der Welt ist die Brauereidichte so hoch wie in Franken. Nirgendwo sonst finden sich auf so engem Raum so viele kleine, traditionelle Brauereien, die ihr Handwerk seit Generationen pflegen. Wir wollten daher wissen, welche Brauhäuser, also Brauereien mit Ausschank, bei den Menschen in der Region besonders beliebt sind und haben unsere Community um Empfehlungen gebeten.
Die Rückmeldungen waren zahlreich und vielfältig. Von kleinen Hausbrauereien bis zu traditionsreichen Familienbetrieben reichten die Nennungen. Hier präsentieren wir die zehn beliebtesten fränkischen Brauereien. Wie groß die Begeisterung für fränkische Bierkultur ist, zeigte sich bereits in einem früheren Leservoting zu den besten Brauereien 2025.
Platz 10: Brauerei Trunk in Vierzehnheiligen
Die Brauerei Trunk liegt im Wallfahrtsort Vierzehnheiligen, einem Ortsteil von Bad Staffelstein im oberfränkischen Landkreis Lichtenfels und belegt im Ranking Rang 10. Seit 1803 wird hier oberhalb der berühmten Wallfahrtsbasilika Bier nach traditioneller Art gebraut. Die Familie Trunk übernahm die Brauerei 1989. Besonders bekannt ist die Brauerei für ihren Nothelfertrunk, der seinen Namen den vierzehn Nothelfern verdankt.
Andreas Trunk führt den Betrieb heute und setzt dabei laut eigenen Angaben auf regionale Rohstoffe und handwerkliche Braukunst. Der Biergarten mit Blick auf die Basilika ist ein beliebtes Ausflugsziel für Wanderer und Pilger. Auch das Weißbier und das Bockbier wurden in weiteren Leserumfragen prämiert.
Kontaktdaten:
Adresse: Vierzehnheiligen 3, 96231 Bad Staffelstein
Öffnungszeiten der Braustube: Mittwoch bis Sonntag 10 bis 20 Uhr, Montag und Dienstag Ruhetag
Die Brauerei Fässla landet auf Platz 9. Sie gehört zu den traditionsreichen Bamberger Brauereien und befindet sich an der historischen Königsstraße in der UNESCO-Welterbestadt. Seit 1649 wird hier Bier gebraut. Der Brauer und Büttner Hanß Lauer richtete damals, nur ein Jahr nach Ende des Dreißigjährigen Krieges, die Brauerei ein. Das markante Zwergla-Logo ist zum Erkennungszeichen des Hauses geworden.
Heute wird das Fässla von Roland Kalb geführt. Zum Sortiment gehören neben dem beliebten Lagerbier unter anderem auch das Goldpils, der Bambergator und ein Helles. Die gemütliche Gaststube lädt zum Verweilen ein, während in den Gästezimmern auch Übernachtungen möglich sind. Wie die Betreiber auf ihrer Website mitteilen, darf außerhalb der Küchenzeiten auch eine eigene Brotzeit mitgebracht werden.
Kontaktdaten:
Adresse: Obere Königstraße 19-21, 96052 Bamberg
Öffnungszeiten Brauerei und Gasthaus: Montag bis Samstag 8.30 bis 23 Uhr, Sonntag und Feiertage 8.30 bis 12 Uhr
Die Brauerei Greif ist eine der traditionsreichsten Brauereien in Forchheim und kann sich im aktuellen Ranking über Rang 8 freuen. Der Familienbetrieb braut seit mehreren Generationen Bier nach überlieferten Rezepturen und hat sich dabei einen Namen gemacht. Besonders das Greif Pils und das Annafestbier erfreuen sich bei den Forchheimern großer Beliebtheit. Ein aktueller Wettbewerbserfolg in den USA zeigt, dass die Brauerei Greif auch international wahrgenommen wird.
Die Brauerei betreibt auch einen eigenen Bierkeller auf dem Kellerberg, der besonders während des Annafestes und in den Sommermonaten zum beliebten Ausflugsziel wird. Die Kellersaison lockt jährlich tausende Besucher an, die unter schattigen Kastanien das frisch gezapfte Bier genießen. Die Verbindung von Brautradition und fränkischer Kellerkultur macht den besonderen Reiz aus.
Kontaktdaten:
Adresse: Sattlertorstraße 14, 91301 Forchheim
Öffnungszeiten der Brauerei: Montag bis Freitag von 8 bis 18 Uhr, Samstag von 9 bis 14 Uhr
Die Brauerei Kundmüller auf Rang 7 liegt in Weiher, einem Ortsteil von Viereth-Trunstadt im oberfränkischen Landkreis Bamberg, etwa zehn Kilometer westlich von Bamberg. Seit über 150 Jahren steht der Familienbetrieb für ausgezeichneten Biergenuss und wird heute von den Brüdern Roland und Oswald Kundmüller geführt. Roland ist Braumeister, Oswald ausgebildeter Biersommelier.
Die Brauerei gilt als eine der am meisten ausgezeichneten in der Region: Zahlreiche Medaillen beim European Beer Star und bei den World Beer Awards zeugen von der Qualität der Weiherer Biere. Das Sortiment reicht von Klassikern wie Lager und Keller bis zu innovativen Craft-Bieren.
Kontaktdaten:
Adresse: Weiher 13, 96191 Viereth-Trunstadt
Öffnungszeiten der Brauerei: Montag bis Freitag von 8 bis 12 Uhr und 13 bis 16 Uhr
Auf dem 6. Platz landet das Metzgerbräu in Uetzing, einem Ortsteil von Bad Staffelstein im oberfränkischen Landkreis Lichtenfels. Metzgerbräu verbindet Braukunst mit Metzgerhandwerk auf einzigartige Weise. Was als Hobbybrauerei im Wurstkessel begann, hat sich zu einer der beliebtesten Kleinbrauereien Bayerns entwickelt. Manfred Reichert führt den Betrieb, der Brauerei, Metzgerei und Dorfladen unter einem Dach vereint.
Die neue Brauanlage mit fünf Gär- und Lagertanks ermöglicht die Produktion des charaktervollen Lagerbiers und saisonaler Bockbiere. Neben dem Bier bietet der Dorfladen hauseigene Wurst- und Schinkenspezialitäten aus dem Buchenholzrauch. Die Verkostungsecke zwischen Brauerei, Metzgerei und Räucheröfen lädt zum Genießen aller Hausspezialitäten ein.
Kontaktdaten:
Adresse: Stublanger Straße 2, 96231 Bad Staffelstein-Uetzing
Öffnungszeiten: Montag bis Mittwoch 10 bis 20 Uhr, Donnerstag 7 bis 20 Uhr
Die Stadtbrauerei Spalt befindet sich auf Platz 5. Es ist die einzige kommunale Brauerei Deutschlands und gehört den rund 5000 Bürgern der mittelfränkischen Stadt Spalt im Landkreis Roth. Die heutige Stadtbrauerei entstand 1879. Traditionell ist der Bürgermeister der Stadt zugleich Geschäftsführer der Brauerei.
Für das Brauen wird ausschließlich der lokale Spalter Aromahopfen verwendet, der aus dem ältesten Hopfenanbaugebiet Deutschlands stammt. Das Sortiment reicht vom Hellen über Pils bis zu saisonalen Spezialitäten wie dem Kärwa-Bier. Vor allem das Spalter Helle zählt laut Leserschaft zu den besten Bieren. Im "Museum HopfenBierGut" können Besucher die Geschichte von Hopfen und Bier interaktiv erleben.
Kontaktdaten:
Adresse: Brauereigasse 3, 91174 Spalt
Öffnungszeiten: Montag bis Donnerstag 7 bis 12 Uhr und 13 bis 15:30 Uhr, Freitag 7 bis 12 Uhr
Die Brauerei Krug in Breitenlesau, einem Ortsteil von Waischenfeld im oberfränkischen Landkreis Bayreuth, liegt zwischen dem Aufseß- und dem Wiesenttal in der Fränkischen Schweiz. Der Familienbetrieb wird von Brauereibesitzer Konrad "Conny" Krug geführt und ist besonders für sein dunkles Lagerbier bekannt.
Der gemütliche Brauereigasthof mit Biergarten und Tanzcenter bietet neben den hauseigenen Bieren auch deftige fränkische Küche. Im Umkreis von 35 Kilometern bringt ein Heimdienst das Bier sogar direkt an die Haustür.
Kontaktdaten:
Adresse: Breitenlesau 1, 91344 Waischenfeld
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag 10:30 bis 22 Uhr, Sonntag 10 bis 16 Uhr, Montag und Dienstag Ruhetag
Die Brauerei Göller "Zur Alten Freyung" in Zeil am Main im unterfränkischen Landkreis Haßberge zählt zu den ältesten Braustätten Bayerns. Sie erhält in unserem Leser-Ranking Bronze. Seit 1908 ist die Brauerei im Familienbesitz und wird heute von Franz-Josef Göller und seiner Frau Eva in der dritten Generation geführt, während bereits die drei Söhne in den Betrieb eingebunden werden. Der Sonderstatus des Hauses geht auf eine Stiftung von Kaiser Heinrich II. und seiner Gemahlin Kunigunde zurück.
Die Bierspezialitäten wurden mehrfach beim European Beer Star Award und International Craft Beer Award ausgezeichnet. Auch in Sachen Nachhaltigkeit setzt die Brauerei Göller Maßstäbe. Mit einem energiesparenden Schonkochsystem, Photovoltaik, Solarthermie und einer Stickstoffgewinnungsanlage spart der Betrieb Ressourcen und CO₂ ein. Für dieses Engagement erhielt die Brauerei 2024 den Zukunftspreis des bayerischen Umweltministeriums.
Kontaktdaten:
Adresse: Speiersgasse 21, 97475 Zeil am Main
Öffnungszeiten der Brauerei und Gaststube: Montag bis Sonntag 9.30 bis 1 Uhr, Küche bis 21.30 Uhr
Silber geht an die Brauerei Schlenkerla. Die Rauchbierbrauerei Schlenkerla ist eine Institution in Bamberg. Im historischen Brauereiausschank in der Dominikanerstraße, am Fuß des Dombergs gelegen, wird das berühmte "Aecht Schlenkerla Rauchbier" ausgeschenkt. Der einzigartige Geschmack entsteht durch das Räuchern des Malzes über Buchenholzfeuer nach jahrhundertealter Tradition.
Die gemütliche Wirtsstube mit über 200 Plätzen und der Biergarten im Dominikanerhof mit mehr als 50 Plätzen ziehen Besucher aus aller Welt an. Das Rauchbier-Märzen mit 13,5 Prozent Stammwürze ist ein dunkles, herbwürziges, untergäriges Bier und der Klassiker des Hauses. Neben dem Märzen werden weitere Rauchbiersorten wie Urbock, Weizen und saisonale Spezialitäten angeboten.
Kontaktdaten:
Adresse: Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg
Öffnungszeiten der Brauerei und Gaststube: Täglich 9:30 bis 23:30 Uhr
Gewinner im Ranking um die beliebteste Brauerei Frankens ist laut unseren Lesern die Brauerei Grasser in Huppendorf, einem Ortsteil von Königsfeld im oberfränkischen Landkreis Bamberg. Seit über 500 Jahren wird hier Bier gebraut, seit etwa 1750 von der Familie Grasser auf dem heutigen Anwesen. Johannes Grasser führt den Betrieb seit 1995.
Besonders nachhaltig wirtschaftet die Brauerei dank der Umstellung auf "Jura Öl". Dahinter verbergen sich naturbelassene Hackschnitzel aus eigenem Forst und regionalem Zukauf, die Brauerei, Gasthaus und Wohnhaus versorgen. Neben der Brauerei betreibt die Familie auch eine Brennerei und eine Metzgerei. Im Sommer lädt zudem der Biergarten zum Verweilen ein.
Adresse: Huppendorf 25, 96167 Königsfeld
Öffnungszeiten der Brauerei: Mittwoch bis Samstag von 10.30 Uhr bis 22 Uhr, Montag und Dienstag Ruhetag
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