"Er wird uns alle wegknallen": Eigentlich meint Petra die Weinkenntnisse von Sommelier Pascal. Renate wiederum bewundert an Tag 3 von "Das perfekte Dinner" (VOX) in Wien den imposanten Küchengerätepark des Gastgebers: "Du bist ja gut bestückt."
Als Gastronomensohn ist Pascal (32) der Genuss in die Wiege gelegt. "Mit dem Papa hat alles angefangen", beschreibt er die Basis seiner Kochleidenschaft. Doch einen Unterschied gibt es: Der Papa war Koch, den Sohn zog es zum Flüssigen. Ursprünglich aus Coburg stammend, studierte Pascal Weinwirtschaft und Önologie, machte die Ausbildung zum Sommelier, lebt nunmehr seit 14 Jahren in Wien und zelebriert dort sowohl das gute Leben als auch den örtlichen Dialekt.
Seine Wohnung, ein klassischer Altbau mit Flügeltüren, ist ebenfalls standesgemäß: "Im Treppenhaus kann man Fahrradfahren lernen", so Pascal über die Jugendstil-Herrlichkeit. "Seine Weinauswahl wird uns an die Wand knallen", frohlockt Petra (61) angesichts Pascals Expertise. Da verspricht bereits der Titel seines Menüs einiges:
Motto: Gemischter Satz
- Vorspeise: Burrata | Blattspinat | Erdnuss - Szechuan-Chili-Öl / Sesam-Focaccia
- Hauptspeise: Agnolotti / Ricotta / Yuzu Gyukatsu / wilder Brokkoli
- Nachspeise: Torta Caprese - Passionsfrucht-Sorbet / Oolong-Tee-Eis
Torte geht nicht mehr, Eis immer: "Das rutscht von selbst runter"
Das Motto ist nicht nur hochprozentig, sondern auch tiefsinnig gemeint: "Ein gemischter Satz - das sind wir doch alle", spielt Pascal philosophisch auf die unterschiedlichen Charaktere und Geschichten der Runde hin. Aber auch unter feinem Essen verstehe er ein "Orchester des Geschmacks". Letztendlich ist es dann ein lokaler Wein aus Wien ("Eine der wenigen nennenswerten Städte mit Weinanbau").
Was besonders Renate (51) an Pascals Einrichtung beeindruckt, ist die Dichte an Küchengeräten: "Du bist ja gut bestückt." - "Pastamaschine, zwei Eismaschinen, Reiskocher, Brotschneidemaschine, zwei Küchenmaschinen - was man halt im täglichen Bedarf so braucht", lacht Pascal über sein Arrangement. Natürlich besitzt er auch eine stattliche Auswahl an Messern: "Aus Osaka, unsere Namen sind eingraviert."
Auch bei den Zutaten wird nur geklotzt: "Wir haben verschiedene Sorten Eier aus dem Veneto, wo wir zwecks Prosecco hingefahren sind." Patrick (39) kann es kaum fassen: "Crazy! Dieses Equipment hier ist ja geisteskrank", stellt er fest: "Eine never-ending Liebesgeschichte." Gleiches verbindet ihn mit Ehefrau Sophie (32), mit der er sich aber immerhin eins vorgenommen hat: "Kommt was Neues, geht was Altes." In puncto Küchengerät, versteht sich ...
