Souverän präsentiert Antonia zum Finale von "Das perfekte Dinner" (VOX) ein original japanisches Menü. Deftig wird es, als sie ihren Soba-Nudelteig mit den Füßen traktiert: "So geht die Luft am besten raus." In puncto Sieg setzt sich eine Familientradition fort. Und dann fallen auch noch Bärte.
Antonia (29) ist Küchenplanerin im Luxus-Segment - und hat sich bei ihrem eigenen Kochumfeld für eine clean-weiße Gestaltung entschieden. In äußerst aufgeräumten, fast wissenschaftlich angehauchtem Ambiente entführt sie in die spannende Welt der japanischen Kulinarik, die gut zu ihr passt: "Simpel, akkurat, geradlinig, mit viel Umami."
Zwischen komplexen Algen, Brühen, Gewürzmischungen und einer eigenen Matcha-Ecke im Wohnzimmer entsteht zum Finale der "Das perfekte Dinner"-Woche in Aschaffenburg ein Hauch von Fernost, gemischt mit handfester unterfränkischer Pragmatik: "Die Kochplatte ist hundertprozentig kratzfest."
Motto: Omakase-Menü "Ich überlasse es dir." Der Koch wählt die Speisen, der Gast genießt die Reise
- Vorspeise: Fenchel / Orange / Muschel / Umeboshi / Shokupan / Algen
- Hauptspeise: Soba / Soja / Ei / Schnittlauch / Nori
- Nachspeise: Miso und Sahne / Banane / Süßkartoffel / Hojicha
"Die Luft geht so am besten raus"
Seit sie zehn Jahre alt ist, verfolge Antonia "Das perfekte Dinner" und war seinerseit erbost, "dass Kinder nicht teilnehmen dürfen": "Ich koche schon, seit ich fünf Jahre alt bin." Ihr Glanzstück in Kindertagen: "Ein gefüllter Hase." Souverän hantiert sie mit diffizil klingenden Zutaten der japanischen Küche: Umeboshi, Shokupan, Hojicha ... Denn wem sind schon Salz-Pflaumen, Milchbrötchen mit Algenbutter, gerösteter Grüntee und Nori-Algen ein täglicher Begriff?
Auch rein physisch beschreitet Antonia neue Kochwege: Den Teig für die Soba-Nudeln macht die Perfektionistin natürlich selbst. Vorbereiten, in einen Frischhaltebeutel packen und in ein handliches Paket formen. Dann darf sich der Teig erst mal ein halbes Stündchen "entspannen". Im nächsten Schritt wandert der Teigbeutel in eine weitere Tüte und anschließend auf den Küchenboden. "Jetzt muss die restliche Luft noch aus dem Teig raus und das geht so am besten", erklärt die ambitionierte Köchin, während sie auf dem Teig steht und mehrfach vom rechten auf den linken Fuß wechselt.
Luna gewinnt "Das perfekte Dinner" - wie bereits vor sieben Jahre ihre Mutter
Ihre Gäste ahnen davon nichts, als sie sich durch die Delikatessen probieren. Johannes (40), Ben (37) und Luna (22) sind rundum begeistert, Lucia (63) hingegen findet die Aromen "gewöhnungsbedürftig". Mit nur einem Punkt Vorsprung gewinnt schließlich Luna vor Antonia und setzt damit eine Familientradition fort: Bereits 2019 gewann ihre Mutter Sabine (58) "Das perfekte Dinner" in Aschaffenburg.
