Wenn der Frühling kommt, gibt's endlich wieder frischen Rhabarber - und was passt da besser als ein leckerer Rhabarber-Joghurt-Kuchen? Schön saftig, nicht zu süß und mit einer leichten Frische durch den Joghurt. Perfekt für die Kaffeetafel oder einfach, um sich ein Stück Frühling nach Hause zu holen.
Arbeitszeit10 min
Koch-/Backzeit60 min
Gesamtzeit70 min
Zutaten:
3 Eier
160g weiche Butter
160g Zucker
250g Mehl
300g Rhabarber
150g Griechischer Joghurt
½Packung Backpulver
1TL Vanilleextrakt
Rhabarber-Muffins
Rhabarbersirup
Rhabarber Crumble
Zubereitung
- Erst den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen und die Butter darin schmelzen lassen.
- Dann den Zucker und die Butter schaumig schlagen und den Vanilleextrakt hinzugeben. Eier nach und nach dazugeben, dann den Joghurt. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
- Rhabarber schälen und in ca. 1cm breite Stücke schneiden und diesen unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Form geben und für 50-60 Minuten backen.
