Diese Petersiliensoße ist ein echter Alleskönner. Sie passt wunderbar zu Fischfilet, kann aber auch als Nudelsoße oder für Gemüsebeilagen genutzt werden. Wer also ein vielseitiges Rezept sucht, ist hier genau richtig.
Arbeitszeit10 min
Koch-/Backzeit5 min
Gesamtzeit15 min
Zutaten:
2EL trockener Weißwein
½Bund Petersilie
1TL Speisestärke
75ml Schlagsahne
200ml Brühe
Salz & Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Wasche als Erstes die Petersilie und trenne die Blätter vom Stängel. Schneide die Blätter anschließend in feine Stücke.
- Rühre die Brühe an und gib außerdem den Weißwein hinzu. Koche die Mischung in einem Topf auf und lasse sie danach für circa 2 weitere Minuten köcheln.
- Füge nun die Petersilie hinzu und lasse alles für 2 bis 3 Minuten köcheln.
- Rühre als Nächstes die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser an. Gib diese zur Brühe hinzu und koche das Gemisch erneut kurz auf. Dabei solltest du ständig umrühren.
- Füge als Letztes noch die Sahne hinzu und lasse die Soße wieder aufkochen.
- Die Mischung sollte nun für einige weitere Minuten köcheln. Rühre dabei regelmäßig um, damit sich keine Klumpen am Topfboden absetzten.
- Würze die Soße außerdem mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Schmecke sie danach mit etwas Wein und Zitronensaft ab.
- Vor dem Servieren solltest du die Soße noch kurz mit einem Schneebesen aufschlagen.
