Dieses Rezept ist wunderbar für alle Liebhaber von Kabeljau. Durch die knusprige Panade lassen sich aber unter Umständen auch Leute von diesem Gericht überzeugen, die sonst eher keine Freunde von Fisch sind.
Arbeitszeit35 min
Koch-/Backzeit20 min
Gesamtzeit55 min
Zutaten:
800g Kabeljaufilet
2 Eier
Semmelbrösel
Mehl
Butterschmalz
200g Bauchspeck
1000g Sauerkraut
2 Zwiebeln
4 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
400g festkochende Kartoffeln
4EL Petersilie
Zubereitung
- Als Erstes schneidest du Speck und Zwiebeln in kleine Stücke und brätst beides mit Öl an.
- Lösche dann mit Gemüsebrühe ab und füge die Lorbeerblätter, Piment, Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Anschließend muss das Ganze für circa 40 Minuten köcheln.
- Nun kannst du die Kartoffeln schälen und in Salzwasser für circa 20 Minuten kochen bis sie gar sind.
- Als Nächstes schneidest du den Kabeljau in zwei Stücke, wäscht ihn und tupfst ihn dann trocken. Würze den Fisch danach mit Salz und Pfeffer.
- Als Nächstes verrührst du die Eier. Danach kannst du den Kabeljau in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich mit Semmelbrösel bedecken.
- Jetzt backst du den Fisch aus, indem du ihn in eine Pfanne mit heißem Butterschmalz gibst. Nach dem Ausbacken kannst du das überschüssige Fett vorsichtig abtupfen.
- Als Letztes bestreust du die gekochten Kartoffeln mit Petersilie und richtest sie zusammen mit Sauerkraut und Kabeljau an.
