Gemüse-Gulasch mit Schwarzbier ist einfach zubereitet und schmeckt himmlisch. Das deftige Hauptgericht ist nicht nur vegan, sondern auch super vielfältig und kann in verschiedene Varianten abgewandelt werden. Ihr könnt zum Beispiel auch anderes Wurzelgemüse, wie Schwarz- oder Petersilienwurzeln verwenden und das Schwarzbier mit Rotwein oder Traubensaft ersetzen.
Arbeitszeit15 min
Koch-/Backzeit30 min
Gesamtzeit45 min
Zutaten:
1kg Kartoffeln
400g Champignons
3 Karotten
2 Pastinaken
2 Zwiebeln
2 Zehe(n) Knoblauch
½ Knolle Sellerie
300ml Gemüsebrühe
2EL Tomatenmark
1EL Senf
2EL Sojasauce
1TL Thymian
1TL Paprikapulver edelsüß
Salz & Pfeffer
Petersilie
200ml Schwarzbier
Zubereitung
- Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und Knollensellerie in etwa gleich große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Champignons halbieren.
- Öl in eine heiße Pfanne geben und das Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch für 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- Tomatenmark, Senf und Thymian mit in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Das Ganze mit Schwarzbier, Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Wenn das Gemüse weich und die Sauce etwas eingedickt ist, das Gulasch vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
