Der Genussbotschafter von Frankens Mehrregion, Wolfgang Link, und Opernsänger Christoph von Weitzel bereiteten dieses herzhafte Schweinefilet vom Grill zu. Das Fleisch wird mit Speck umwickelt und zusammen mit einem bunten Gemüse-Chutney serviert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit frischen Zutaten und einer besonderen Kombination von Aromen, die es zu einem echten Genuss macht.
Arbeitszeit30 min
Koch-/Backzeit30 min
Gesamtzeit60 min
Zutaten:
600g Schweinefilet
150g Frühstückspeck in Scheiben
2Stück Paprika bunt
1Stück Staudensellerie
4Stück Tomaten
1Stück Zwiebel
1Zehe Knoblauch
1Stück Chilischote
3EL Preiselbeeren
Granatapfel
Öl
Salz und Pfeffer
Thymian
Zubereitung
- Das Schweinefilet waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit Speck ummanteln. Auf dem Grill (oder Pfanne) bei mittlerer Hitze rundum ca. 6-8 Minuten garen.
- In Zwischenzeit das Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend in einer heißen Pfanne zuerst den Knoblauch und die Zwiebeln kurz anschwitzen, danach das Gemüse (Paprika, Staudensellerie, Chilischote) 3-5 Minuten anbraten. Zum Schluss die Tomatenstücke dazugeben und mit Preiselbeeren, Salz, Pfeffer und Thymian verfeinern.
- Den Granatapfel vierteln und die Kerne auslösen. Vor dem Servieren einige Kerne über das Chutney streuen - gibt noch einen schönen Crunch.
