Ab September beginnt die Karpfenzeit in Franken. Bis April, also in allen Monaten mit "r" wird der heimische Fisch dann in allen verschiedenen Variationen und Zubereitungsarten kulinarisch genossen. Diesmal haben wir gebackenen Karpfen im Backofen gemacht. Dazu passen Salzkartoffeln und ein leckeres Glas Frankenwein.
Arbeitszeit10 min
Koch-/Backzeit45 min
Gesamtzeit55 min
Zutaten:
2 Karpfen
75g Butter
3EL Pflanzenöl
1 Flasche trockener Weißwein
2 Prisen Salz
Saft einer halben Zitrone
1 Bräter
Karpfen im Bierteig
Karpfen blau
Zubereitung
- Als Erstes das Öl und die Butter in den Bräter geben, zerlaufen lassen und mit Salz und dem Zitronensaft abschmecken. Außerdem den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die Karpfen in den Bräter geben, von beiden Seiten leicht braun anbraten und mit einem Viertel des Weins ablöschen.
- Den Bräter inklusive Inhalt in den Backofen geben und bei 160 Grad circa 45 Minuten backen lassen. Regelmäßig etwas Wein nachgießen und darauf achten, dass der Karpfen gut im Fond liegt, regelmäßig übergossen wird und somit nicht zu trocken wird.
