Das perfekte Herbstessen in Franken sieht folgendermaßen aus: Zwiebelkuchen und dazu ein Glas Federweißer. Hier findet ihr ein Rezept für einen klassischen, fränkischen Zwiebelkuchen, der typischerweise aus einem Hefeteig besteht und mit Zwiebeln und Speck belegt wird.
Arbeitszeit0 min
Koch-/Backzeit35 min
Gesamtzeit35 min
Zutaten:
150 g lauwarme Milch
½ Würfel Hefe
½ TL Zucker
½ TL Salz
300 g Mehl
1 kg Zwiebel
100 g Speck
400 g saure Sahne
3 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Zunächst muss ein Hefeteig hergestellt werden. Hierfür müssen alle Zutaten miteinander vermischt werden bis ein glatter Teig entsteht. Diesen an einem warmen Ort knapp 40 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Speck in einer Pfanne anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln anbraten. Zum Schluss den Speck zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und alles vermengen.
- Nun muss die Eiermasse zubereitet werden. Hierfür müssen die saure Sahne und die Eier miteinander verrührt werden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Ist der Teig aufgegangen, muss er auf einem Backblech ausgerollt werden. Die Ränder hierbei nach oben ziehen. Die Zwiebel-Speck-Masse auf dem Teig verteilen, danach die Eiermasse darüber geben.
- Zu guter Letzt muss alles bei 175 Grad Ober-/Unterhitze circa 35 Minuten gebacken werden.
