- Muskatkürbis: würzig, Aroma erinnert an Muskatnuss, leicht faserige Konsistenz, vielseitig
- Early Harvest: der klassische Halloween-Kürbis zum Schnitzen, Fruchtfleisch für Suppen oder Püree
Es gibt ein großes Angebot an essbaren Kürbissorten, die sich in Geschmack und Textur unterscheiden. Zu den nicht essbaren Kürbissorten gehören die Zierkürbisse. Sie enthalten Bitterstoffe, die für den Menschen giftig sind und zu Übelkeit und Erbrechen führen können. Somit sind diese Kürbisse nicht für den Verzehr geeignet. Als Dekoration – vor allem an Halloween – eignen sie sich hingegen wunderbar.
Drei Kürbisrezepte, die du unbedingt ausprobieren solltest:
Saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäse-Glasur
Natürlich kann man mit dem Kürbis auch Kuchen backen. Für uns gehört ein Kürbiskuchen einfach in den Herbst! Schön saftig, angenehm würzig und mit seiner süßen Glasur ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Kürbiskuchen mit Frischkäse-Glasur
Das beste Rezept für Kürbiscremesuppe
Wenn die Tage kürzer und kühler werden, gibt es kaum etwas Besseres als ein Schüssel Kürbiscremesuppe. Schön cremig, leicht süßlich und mit einer feinen Würze – so schmeckt der Herbst von seiner besten Seite.
Das beste Rezept für Kürbiscremesuppe Selbstgemachte Kürbisbrötchen
Brötchen müssen nicht immer gekauft sein. Unsere leckeren Kürbis-Brötchen hast du im Handumdrehen und in nur wenigen Schritten zubereitet. Noch dazu sind sie reich an Ballaststoffen und wertvollen Vitaminen
Einfache Kürbis-Brötchen Vitaminwunder Kürbis
Der Kürbis punktet mit einer ganzen Menge an Nährstoffen. Vor allem Kürbis mit hell- und dunkel orangefarbenem Fruchtfleisch sind eine gute Quelle für Vitamin A, B-Vitamine, Kalium, Kupfer und Mangan. 100 Gramm Kürbis decken bereits 26 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin A und fast 10 Prozent des Tagesbedarfs an Kalium. Dies und die enthaltene Kieselsäure können sich positiv auf Haut, Haare und die Sehkraft auswirken. Kürbis steckt voller Beta-Carotin. Bei Beta-Carotin handelt es sich um den orange-roten Farbstoff, welcher für die charakteristische Farbe des Kürbis‘ verantwortlich ist. Im Körper wird Beta-Carotin je nach Bedarf in Vitamin A umgewandelt. Beta-Carotin wird von unserer Netzhaut für die Absorption von Licht benötigt. All diese Nährstoffe kommen in Kürbisfleisch und Kürbiskernen reichlich vor. Aus diesem Grund kann der regelmäßige Verzehr von Kürbis auch zum Erhalt einer normalen Sehkraft beitragen.
Obwohl er süß und herzhaft schmeckt, enthalten 100 Gramm Kürbis nur 26 kcal und kein Fett. Gleichzeitig macht er aber richtig satt und eignet sich aus diesem Grund ideal als Sättigungsbeilage. Dank des hohen Kaliumgehalts kann sich Kürbis anregend auf die Nieren- und Blasentätigkeit auswirken und entwässert den Körper auf natürliche Art. Das Kürbisfleisch kann aufgrund seiner guten Bekömmlichkeit hervorragend in der Diätküche als Schonkost oder für Kleinkinder zubereitet werden. Das Fleisch enthält viele Mineralstoffe wie Calcium, Phosphor und Eisen. Nährstoffe aus Kürbissen, die unser Immunsystem unterstützen, sind Vitamin C, Vitamin E und Eisen. Die vielen Nährstoffe in Verbindung mit der geringen Kalorienmenge machen den Kürbis zum perfekten Fitness-Food.
Extra Tipp: Wer Spaghetti liebt, aber Kohlenhydrate sparen will, kann seine Lieblingspasta mit Kürbis ersetzen: Der Spaghetti-Kürbis heißt so, weil sein Fruchtfleisch nach dem Kochen in feine Spaghetti zerfällt. Man kann sie wie gewohnt mit Tomatensoße, Pesto oder Bolognese genießen.
Die besten Kürbis-Rezepte findest du hier Kürbiskerne: gesund und lecker
Neben dem gesunden Fruchtfleisch steckt im Kürbis ein weiterer echter Schatz: die Kürbiskerne. Außer den gesunden Fettsäuren liefern sie hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und eine ganze Menge Mikronährstoffe – darunter Eisen, Zink, Kupfer und Mangan sowie Vitamin B3 und Vitamin E. Aus den Kürbiskernen wird in aufwändigen Verfahren hochwertiges Kürbiskernöl hergestellt. Es überzeugt durch ein intensives nussiges Aroma und ist dazu noch sehr gesund. Kürbiskernöl ist besonders reich an Vitamin E und ungesättigten Fettsäuren, die mehr als 50 Prozent der Fettsäuren im Öl ausmachen. Diese haben eine regulierende Wirkung auf dem Cholesterinspiegel und einen positiven Einfluss auf gutartige Prostataleiden. Kürbiskernöl hat im Gegensatz zum Kürbisfleisch einen hohen Kaloriengehalt und gehört zu den ernährungsphysiologisch wertvollsten Pflanzenölen, die es zurzeit auf dem Markt gibt. Grund ist der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
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