"Ich habe da schon ein mulmiges Gefühl im Bauch", gesteht Bäckermeister Jürgen Herzog. Ihm fällt der Schritt merklich schwer - einen anderen Ausweg sieht er jedoch nicht.
Die Bäckerei Herzog muss schweren Herzens ihre Filiale in Hof schließen. Den Laden in der Marienstraße gibt es seit nunmehr 23 Jahren - doch schon bald ist Schluss. Nur zehn Jahre älter ist der Betrieb von Jürgen Herzog überhaupt, erklärt der Bäckermeister im Gespräch mit inFranken.de. Die Backstube und das Hauptgeschäft befinden sich in Rehau, die Hofer Filiale war der einzige weitere Laden der beliebten Bäckerei. Der Entschluss des Bäckermeisters steht fest - auch, wenn ihm die Entscheidung nicht leicht gefallen ist.
Herzog nennt viele Gründe, die für die Geschäftsaufgabe der Zweigstelle verantwortlich sind. Ein erster Punkt ist die Personalnot, die der Bäckerei zu schaffen macht. Trotz langer Suche habe er niemanden gefunden, der ihn in der Backstube unterstützen könne. Doch ausschlaggebend war letztlich das Zusammenspiel mit weiteren Faktoren, gegen die der Bäckermeister machtlos ist. Am Freitag (25. Juli 2025) startet indes das Hofer Volksfest - alle Infos zu Fahrgeschäften, Programm und Preisen findest du hier.
"Konnte mich immer drauf verlassen": Familienbetrieb schließt Hofer Bäckerei-Filiale
"Die Betriebskosten werden immer höher", berichtet Herzog. Gleichzeitig konnte das Hofer Geschäft in letzter Zeit weniger Einnahmen generieren, was der Bäckermeister in einem jüngst eingeführten Parkverbot vor seinem Laden begründet sieht. "Früher konnte man hier kurz noch einkaufen, aber jetzt haben wir hier ein absolutes Halteverbot", so Herzog. "Dadurch gehen auch die Umsätze ein bisschen zurück." Doch vor allem sei der 63-jährige Bäckermeister gesundheitlich angeschlagen. "Ich bin jetzt seit 47 Jahren Bäcker, seit 33 Jahren selbstständig. Gleichzeitig arbeitet man hauptsächlich nachts. Irgendwann macht sich das auch bemerkbar", führt Herzog aus.
Dazu komme, dass sich seit der Eröffnung der Filiale in Hof Herzogs Schwester den Laden am Laufen gehalten habe. "Da konnte ich mich immer drauf verlassen. Wir haben also schon einen kleinen Familienbetrieb", schwärmt Herzog. Doch auch in diesem Fall stünden gesundheitliche Probleme im Raum, welche sich schließlich auch auf den Betrieb auswirken. "Das war dann der letzte Punkt, an dem ich mich dazu entschlossen habe, die Filiale zu schließen", so der Bäckermeister. Leicht gefallen ist ihm die Entscheidung allerdings nicht. "Ich habe da schon ein mulmiges Gefühl im Bauch", sagt Herzog. "Vor allem, weil wir auch in Hof sehr treue Kunden haben und es ja auch wirklich nicht mehr viele Bäcker gibt."
Er korrigiert: "Zumindest nicht mehr viele richtige Bäcker noch. Wir haben hier fast nur noch die großen Filialisten. Aber die nehmen sich nicht die Zeit, mit Liebe zu backen. Da muss ein Teil aussehen wie das andere - bei uns ist das dagegen noch Handarbeit und das sieht man auch." Vonseiten der Kunden habe der Bäckermeister schon viele Reaktionen bekommen: "Die sind richtig enttäuscht." Kein Wunder, denn mit 4,7 beziehungsweise 4,8 von fünf möglichen Sternen sind beide Filialen auch auf Google sehr beliebt. Trotzdem steht fest: Am 30. September 2025 ist der letzte Tag der Bäckerei Herzog in Hof. Danach geht es nur noch in Rehau weiter. Mehr Nachrichten aus Hof findest du in unserem Lokalressort.
