Wer isst gern gute Schokolade? Diese Frage hat sich erübrigt beim Workshop der Volkshochschule in Haßfurt mit Monika Wagner aus Kitzingen. Sie ist "Chocolat...
Wer isst gern gute Schokolade? Diese Frage hat sich erübrigt beim Workshop der Volkshochschule in
Haßfurt mit Monika Wagner aus Kitzingen. Sie ist "Chocolate Instru ctor" und zeigte zehn Teilnehmern die Herstellung von Schokolade und Pralinen aus fair gehandelten Rohkakaobohnen.
Schon beim Betreten der Küche in der Mainmühle in Haßfurt war der Duft nach Kakao und Süßigkeiten deutlich zu vernehmen. Bevor es zur Sache ging, machte die Gesundheitsberaterin die Teilnehmer mit dem Anbau und der Verarbeitung von Kakao vertraut. Dabei wurde vermittelt, wie wertvoll diese Frucht ist.
Als wertvoll bezeichnet wird auch die Kakaobutter, die aus rohen, nicht gerösteten Kakaobohnen unter Pressen und Druck bei 42 Grad gewonnen wird. Diese eignet sich zur Wundheilung und wird teuer an die Kosmetikindustrie verkauft.
Mit Spannung ging es über zum praktischen Teil. Wagner betonte, dass alle Zutaten, die verarbeitet werden, aus fairem Handel stammen.
Die Verarbeitung wurde ein "Spiel ohne Grenzen". Das ist eine Bezeichnung von Monika Wagner, die Mut machen sollte, mit der Schokolade zu spielen, eigene Kreationen zu zaubern, Geschmacksrichtungen zu erzeugen und der Fantasie freien Lauf zu lassen.
Als etwas schwieriger erwies sich die Pralinenherstellung. Viel Gefühl und Geduld waren gefragt, um die kleinen Förmchen optimal zu befüllen.
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