Presssack zählt zu den traditionsreichsten Wurstspezialitäten Frankens. Ob rot oder weiß: Die herzhafte Kochwurst mit ihrer schnittfesten Einlage aus Schweinefleisch und Schwarten gehört für viele zu einer fränkischen Brotzeit einfach dazu. Ihren besonderen Geschmack erhält sie durch die ausgewogene Würzung und die handwerkliche Herstellung, die sich je nach Metzgerei unterscheidet. Doch wo in der Region gibt es den besten Presssack zu finden? Das wollten wir Ende vergangenen Jahres von unserer Community wissen. In einer anderen inFranken.de-Umfrage haben wir erörtert, wo es Frankens beste Bratwurst gibt.

Die Rückmeldungen zu unserem Presssack-Post im Netz zeigten seinerzeit: Franken hat eine lebendige Metzgertradition, in der die Herstellung von Presssack nach alten Rezepturen bis heute gepflegt wird. In Ober-, Mittel- und Unterfranken schwören Genießer auf ihre lokalen Favoriten. Hier sind die sechs am häufigsten genannten Adressen für erstklassigen Presssack. Wo in Franken besonders überzeugender Presssack hergestellt wird, zeigt auch der Metzgerei-Wettbewerb bei der Nürnberger Verbrauchermesse Consumenta 2025.

Platz 6: Metzgerei Gary in Wolframs-Eschenbach

Die Metzgerei Gary in Wolframs-Eschenbach, im mittelfränkischen Landkreis Ansbach, belegt Platz sechs in unserem Ranking. Der Betrieb ist Teil des Landhotels Gary und bietet frische Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Schlachtung und Herstellung. Alle Produkte stammen laut eigenen Angaben aus der Region, die Herkunft und artgerechte Haltung der Tiere sollen dabei im Mittelpunkt der Unternehmensphilosophie stehen. Das breite Sortiment umfasst neben Presssack auch zahlreiche weitere fränkische Spezialitäten. 

• Adresse: Richard-Wagner-Straße 2, 91639 Wolframs-Eschenbach
• Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 6 bis 18 Uhr, Samstag von 6 bis 13 Uhr
• Internet: Metzgerei Gary

Platz 5: Metzgerei Harald Süß in Happurg

Auf dem fünften Platz findet sich die Metzgerei Süß in Happurg im Nürnberger Land. Der Familienbetrieb in der Hersbrucker Straße steht für traditionelles Metzgerhandwerk. Die Metzgerei verarbeitet Fleisch nach bewährten Rezepturen und bietet ein vielfältiges Sortiment an Wurst- und Fleischwaren. Neben dem klassischen Presssack gehören auch saisonale Spezialitäten zum Angebot. Die Metzgerei ist fest in der Region verwurzelt. Kunden schätzen die gleichbleibend hohe Qualität und die persönliche Beratung im Ladengeschäft.

• Adresse: Hersbrucker Straße 3, 91230 Happurg
• Öffnungszeiten: Montag von 7 bis 12 Uhr, Dienstag bis Donnerstag von 7 bis 12.30 Uhr und 14 bis 17 Uhr, Freitag von 7 bis 12.30 Uhr und 14 bis 17 Uhr, Samstag von 7 bis 11 Uhr
• Internet: Kontakt über lokale Verzeichnisse

Platz 4: Metzgerei Müller in Thurnau

Platz vier geht an die Metzgerei Müller in Thurnau im Landkreis Kulmbach. Der Betrieb am Oberen Markt ist als Metzgerei, Gastwirtschaft und Viehhandel eingetragen und verfügt über eine lange handwerkliche Tradition. Die Metzgerei stellt ihre Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Schlachtung her und betont dabei die regionale Herkunft ihrer Rinder und Schweine. Das Sortiment umfasst verschiedene fränkische Spezialitäten, die vor Ort frisch angeboten werden. Durch ihre zentrale Lage am Marktplatz ist die Metzgerei ein fester Bestandteil des lokalen Lebens und ein beliebter Anlaufpunkt für Kunden aus der Umgebung.