Bäckerei Matthias Loskarn: So viel verdient ein neuer Azubi
Mittlerweile hat sich die Lage weiter zugespitzt. "Ich habe aktuell einen Bäckerlehrling und zwei Konditorlehrlinge", berichtet Loskarn. "Im Verkauf haben wir niemanden." Die Situation ist demnach schon seit mehreren Jahren nicht gerade rosig. Der traurige Höhepunkt: "Im letzten Jahr habe ich keine einzige Bewerbung bekommen. Das hatte ich so noch nie." Auch die zwei Flüchtlinge, die in der Bäckerei eine Berufsausbildung absolviert hatten, sind anschließend nicht geblieben.
Um junge Mitarbeiter für die insgesamt vier Bamberger Filialen zu gewinnen, setzt der Geschäftsführer fortan auf einen deutlich höheren finanziellen Anreiz. Wer in der Bäckerei Loskarn Bäcker, Konditor oder Fachverkäufer lernt, erhält künftig deutlich mehr Geld als branchenüblich. "Wir verdoppeln die Ausbildungsvergütung", hält das traditionsreiche Unternehmen im Netz fest. Statt 675 Euro gibt es im ersten Lehrjahr jetzt 1350 Euro. Im zweiten Jahr erhalten die Lehrlinge 1510 Euro anstelle der bisherigen 755 Euro. Im dritten Lehrjahr beträgt die Ausbildungsvergütung 1770 Euro statt 865 Euro.
Die Idee der Entgeltverdoppelung sei ein wenig "aus der Not geboren", erklärt Loskarn. "Vielleicht liegt es ja wirklich am Geld." Der Bäckermeister vermutet aber noch einen anderen Aspekt, der mit dem eklatanten Fachkräftemangel seiner Branche zusammenhängt. "Viele haben auch Angst vor den Arbeitszeiten. Aber so schlimm ist das nicht", sagt der Bäckermeister - und lacht. Laut seiner Schilderung ist das das Ganze augenscheinlich eine Sache der Perspektive.
Bamberger Traditionsbäckerei hofft auf Fachkräfte: "Brauchen dringend Leute, die qualifiziert sind"
"Momentan fangen wir in der Backstube früh um halb drei an. Bei Auszubildenden ist aber auch denkbar, dass wir sagen: Ihr müsst erst um vier kommen." Wer derart früh in den Tag starte, wisse auf der anderen Seite häufig die damit verbundene Flexibilität zu schätzen. "Wenn man um 11 Uhr Feierabend hat, kann man natürlich problemlos Termine, wie Arztbesuche, wahrnehmen."
Durch die spürbar bessere Bezahlung der Auszubildenden erhofft sich Loskarn insbesondere Nachwuchskräfte, die den jeweiligen Beruf mit all seinen Facetten von Grund auf erlernen. "Mir geht es wirklich darum: Wir brauchen dringend Leute, die qualifiziert sind", betont der Bäckereiinhaber. "Wer mit einer Maschine arbeitet, muss diese auch bedienen können", gibt er zu bedenken. "Man muss zum Beispiel wissen: Was passiert gerade mit dem Teig."
Auch das Verkaufspersonal müsse über umfassende Kenntnisse hinsichtlich der Waren verfügen. "Es braucht eine Affinität zu Menschen." Zugleich sei es aber auch wichtig, Fragen zur Ernährung beantworten zu können. "Es ist schon sinnvoll, wenn jemand im Laden steht, der weiß, was er tut", hält Loskarn schmunzelnd fest. "Das Gleiche gilt für die Konditorei."
Bäckerei und Konditorei sucht Lehrlinge aus - hier könnt ihr euch für eine Ausbildung bewerben
Wer Interesse an einer Ausbildung als Bäcker, Konditor oder Fachverkäufer hat, kann sich direkt an den Geschäftsführer wenden.
- Anschrift: Ferdinand-Tietz-Straße 10, 96052 Bamberg
- Telefon: 0951-48229
- E-Mail: info@loskarn.de
"Ich wünsche mir, dass ich im August oder September möglichst alle drei Ausbildungsbereiche besetzt habe", sagt Matthias Loskarn, Chef der Bäckerei und Konditorei Loskarn in Bamberg.
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