Pesto ist ein echter Klassiker zu Nudeln und existiert in vielen verschiedenen Varianten. Wir möchten euch heute ein Rezept mit Mangold vorstellen. Zusammen mit Parmesan und etwas Rosmarin bekommt ihr so ein leckeres Pesto, das auch gut zu Salaten oder frischen Brot passt. Wie esst ihr euer Pesto am liebsten? Schreibt uns doch eure Antworten in die Kommentare!
Arbeitszeit15 min
Koch-/Backzeit0 min
Gesamtzeit15 min
Zutaten:
150g Mangold
½ Knoblauchzehe
40g geriebener Parmesan
1 Rosmarinzweig
½ Zitrone
1 ½EL geröstete Kürbiskerne
40ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Entferne zuerst die Mangoldblätter vom Stiel und zupfe sie in Stücke. Blanchiere die Mangoldblätter in kochendem Wasser und tropfe diese in einem Sieb ab.
- Zupfe nun die Rosmarinnadeln vom Stiel und hacke sie klein. Schäle außerdem den Knoblauch und hacke auch diesen klein.
- Gib dann den Knoblauch, Mangold, Parmesan, Rosmarin, Zitronenschale, geröstete Kürbiskerne und Olivenöl in ein hohes Gefäß und zerkleinere alles mit einem Pürierstab.
- Zuletzt schmeckst du das Pesto noch mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
