Karotten-Pfannkuchen sind echtes Wohlfühlessen - einfach, lecker und machen satt. Die Karotten geben dem Ganzen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine leichte Süße. Dazu ein Klecks Kräuterquark oder ein frischer Salat - fertig ist ein richtig gutes Essen für jeden Tag. Die Pfannkuchen lassen sich auch super vorbereiten und schmecken sogar kalt oder in Kombination mit Süßem richtig gut.
Zutaten:
325g Karotten
75g Dinkelmehl
90ml Milch
1 Ei
½TL Salz
Zubereitung
- Karotten waschen, schälen, fein reiben und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Mehl mit Milch und den Eiern zu einem Teig verrühren. Nach Belieben würzen. Karotten unterheben.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen darin portionsweise ausbacken.
