Wirsing ist ein wahres Super-Gemüse, voll mit wertvollen Inhaltsstoffen Als Rösti zubereitet schmeckt das gesunde Gemüse noch viel besser und ist optional ohne Frühstücksspeck auch für Vegetarier geeignet.
Zutaten:
1 Reibekuchenteig
1 kleiner Wirsing
2 Eier
4EL Haferflocken
2TL Kümmel
4EL Öl
200g Frühstücksspeck in Streifen
Salz, Pfeffer
300g saure Sahne
2TL Senf
Zubereitung
- Wirsing vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Reibekuchenteig mit dem Wirsing, Eiern und Haferflocken vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und knusprig goldbraune Reibekuchen nacheinander braten. Den Speck im übrigen Fett kross braten.
- Für den Dip alle Zutaten miteinander vermischen. Die Wirsing-Rösti mit Dip und Speck servieren.
