Der Weihnachtsschinken ist ein Gericht, das ursprünglich aus Schweden stammt. Doch auch für Schinken-Freunde aus Franken ist dieses Rezept eine tolle Alternative zu traditionellen Weihnachtsgerichten. Durch die Honig-Orangen-Glasur bekommt der Schinken außerdem eine fruchtige Note.
Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
1,50kg gepökelter Schinkenbraten
Salz
Pfeffer
2EL Tomatenmark
3EL Butterschmalz
500ml Wasser
2EL flüssiger Honig
75ml Orangensaft
1EL Speisestärke
1 Bräter
Baumwollene Klöße
Blaukraut
Bohnen im Speckmantel
Zubereitung
- Schäle Karotten, Zwiebeln und Knoblauch und schneide alles grob in kleinere Stücke.
- Wasche außerdem das Fleisch und tupfe es trocken. Würze es danach mit Salz und Pfeffer und brate es mit 2 EL Butterschmalz in einem Bräter an. Nimm das Fleisch anschließend heraus.
- Brate dann Zwiebeln, Knoblauch und Karotten im Bratenfett an. Füge Tomatenmark hinzu und brate auch dieses mit an.
- Gib dann den Braten wieder zu den anderen Zutaten und gieße alles mit 500 ml Wasser ab. Anschließend muss alles bei 160 °C Umluft im vorgeheizten Ofen für circa 1,5 Stunden garen.
- Verrühre in der Zwischenzeit den Honig mit Orangensaft und bestreiche den Braten nach 30 Minuten mit der Mischung.
- Sind die 1,5 Stunden vorbei, nimmst du den Braten aus dem Ofen. Siebe den Fond durch und lasse ihn anschließen aufkochen. Zuletzt bindest du die Soße mit der angerührten Stärke und schmeckst sie ab.
