Ob als Beilage zum Wild oder als Nachspeise mit Vanilleeis, die in Rotwein und weihnachtlichen Gewürzen eingekochten Birnen passen perfekt in ein feierliches Weihnachtsmenü.
Zutaten:
1 Bio-Orange
1 Vanilleschote
250g Zucker
1 Zimtstange
Saft von 1 Zitrone
8 Birnen
300ml Wasser
500ml trockener Rotwein
Zubereitung
- Die Orange mit heißem Wasser abwaschen und die Hälfte der Schale abschälen. Danach den Saft der Orange auspressen.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zusammen mit dem Wein, Wasser, Zucker, Zimt, Zitronensaft, Orangensaft und -schale in einen Topf geben.
- Die Birnen schälen und im Ganzen in den Wein setzen. Zugedeckt aufkochen und dann 15-20 Minuten köcheln, bis die Birnen weich sind.
- Die Birnen herausnehmen und den Sud weitere 15 Minuten ohne Deckel einkochen, sodass er leicht sirupartig wird. Zum Servieren den Sirup über die Birnen gießen.
