Während der Spargelsaison kann man Spargel in jeglicher Form genießen: Zum Beispiel wie hier auf einem Toast, zusammen mit Speck und einem pochierten Ei. Dieser leckere Snack eignet sich nicht nur für die Brotzeit, sondern passt auch gut als Frühstück oder einfach für Zwischendurch.
Zutaten:
500g grüner Spargel
8 Scheiben Speck
4 Scheiben Toast
4 Eier
1EL Essig
Zubereitung
- Zuerst den Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden. Diesen dann mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Anschließend den Speck in die selbe Pfanne geben und ihn gut knusprig backen. Diesen dann auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Währenddessen die Toastscheiben Toasten. Dann den Spargel und jeweils zwei Streifen Schinken daraufgeben.
- Jetzt werden die Eier pochiert: Dafür in einem Topf etwas Wasser zum sieden bringen und Essig hinzufügen. Dieser sorgt dafür, dass das Eiweiß besonders gut gerinnt und das Ei in Form bleibt. Mit einem Schneebesen im Wasser rühren, sodass ein Strudel entsteht. Nacheinander ein Ei direkt über diesem Strudel aufschlagen und mittig in den Topf geben. Das Ei drei bis fünf Minuten im heißen Wasser garen lassen, dann mit einem Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. Das Ganze für jedes Ei einzeln wiederholen.
- Zum Schluss je ein pochiertes Ei auf den Toast geben und diesen noch warm genießen.
