Ihr plant eine Gartenparty oder ein außergewöhnliches Wintergrillen, möchtet aber nicht den ganzen Abend am Grill stehen und immer wieder neue Bratwürste und Steaks grillen? Das Spanferkel ist die perfekte Alternative - ihr grillt mit weniger Aufwand viel Fleisch und alle werden satt! Ein Spanferkel ist also das perfekte Essen für feierliche Veranstaltungen, bunte Geburtstagsfeste oder freudige Familienfeiern. Lasst euch dieses Spanferkel-Rezept gemeinsam schmecken!
Zutaten:
1 Spanferkel
½l Öl
½l Bier
½l Öl
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1Bund Petersilie
Saft einer Zitrone
5EL Honig
5EL Sojasoße
5EL Senf
1TL Rosmarin
1TL Thymian
1TL Majoran
2TL Salz
2TL Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
- Das fachgerecht ausgenommene Ferkel erst trocken tupfen und dann die Schwarte quadratförmig einschneiden, damit beim Grillen eine Kruste entsteht.
- Die Zutaten der Marinade miteinander vermengen und das Spanferkel bestreichen. Das Schwein mindestens über eine Nacht entweder mit Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Plastikbeutel kühl lagern (z.B. im Keller) und die Marinade einziehen lassen.
Grillen
- Den Holzkohlegrill vorbereiten und darauf achten, dass die Kohle gleichmäßig glüht. Das Spanferkel auf den Grillspieß schieben und gegebenenfalls zusätzlich befestigen. Das Schwein ca. 50 cm von der Glut drehen lassen und ab und zu mit Öl und Bier bestreichen.
- Nach ca. 4-5 Stunden sollte das Fleisch gar sein. Zur Probe anstechen: der Fleischsaft sollte nicht mehr blutig sein.
- Das Spanferkel von Kopf in Schwanzrichtung fachgerecht zerlegen.
