Zu einem richtigen Sonntag in Franken gehört einfach ein Braten. Diesmal haben wir diesen leckeren Senfbraten gezaubert. Gut dazu passen Blaukraut und Knödel. Auch ideal für Feierlichkeiten!
Zutaten:
1kg Rinderschmorbraten
3EL Öl
2EL Butterschmalz
4 Zwiebeln
2 Karotten
eine Viertel Sellerieknolle
1EL Speisestärke
5EL saure Sahne
Salz, Pfeffer, Senf
1 Schmortopf
Zubereitung
- Als Erstes den Braten mit Salz und Pfeffer einreiben und dick mit Senf bestreichen.
- In einem Schmortopf das Öl und und die Hälfte des Butterschmalz erhitzen. Dann das Fleisch dazu geben und kräftig anbraten.
- Nun die Zwiebel grob hacken, Karotten und Sellerie schälen und klein schneiden. Das restliche Butterschmalz in eine Pfanne geben und darin das Gemüse leicht andünsten. Anschließend alles zum Braten geben.
- Nun zum Braten 2 Tassen heißes Wasser geben und alles salz und pfeffern. Nun zudecken und bei mäßiger Hitze circa 2 Stunden schmoren lassen. Wenn nötig: Noch etwas heißes Wasser zugeben.
- Nach circa 2 Stunden: Alle Zutaten rausnehmen und den Braten etwas ruhen lassen. Dann in Scheiben scheiben und warm stellen.
- Die übrig gebliebene Soße passieren und binden. Außerdem vor dem Servieren nochmals nach Belieben mit Senf und Sahne abschmecken.
