Auch wenn der Sommer in diesem Jahr noch auf sich warten lässt, sind die fränkischen Märkte voll mit frischen, saftigen Erdbeeren. Sie sind natürlich vielseitig verwendbar und lassen sich zu den leckersten Desserts verarbeiten. Gerade an heißen Tagen ist ein Sorbet aus frischen Erdbeeren eine erfrischende Abwechslung. Es braucht nur wenige Zutaten, kommt ohne Sahne aus, ist somit vegan und funktioniert auch ohne teure Geräte. Unser Rezept kann jeder ganz einfach zu Hause nachkochen!
Zutaten:
500g frische Erdbeeren
150g Zucker
150ml Wasser
1EL Limetten- oder Zitronensaft
1 Prise Salz
Zubereitung
- Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup abkühlen lassen.
- Die Erdbeeren gründlich waschen, entstielen, halbieren und zusammen mit dem Limetten- oder Zitronensaft und einer Prise Salz im Mixer fein pürieren oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Wer eine Bio-Limette oder -Zitrone hat, kann auch etwas Schale abreiben und zur Masse geben.
- Den abgekühlten Zuckersirup zum Erdbeerpüree geben und gut verrühren. Die Mischung muss gleichmäßig und klumpenfrei sein.
- Die Erdbeermasse in eine flache, gefrierfeste Form füllen. In den Gefrierschrank stellen und ca. 3-4 Stunden gefrieren lassen. Alle 30 Minuten umrühren, damit die Masse gleichmäßig wird und sich keine Eiskristalle bilden. Wer einen Mixer hat, kann die Masse auch durchfrieren lassen und anschließend im Mixer fein pürieren.
- Vor dem Servieren das Sorbet ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen. Mit einem Eisportionierer Kugeln formen und servieren!
