Unser Schokokuchen mit Roter Beete ist eine einfache und leckere Idee für alle, die mal was Neues probieren wollen. Rote Beete klingt im Schokokuchen vielleicht ungewöhnlich, aber keine Sorge – man schmeckt sie nicht raus. Stattdessen sorgt sie dafür, dass der Kuchen richtig schön saftig wird.
Zutaten:
200g gekochte Rote Beete
100g Naturjoghurt
2 Eier
70ml Öl
130g Mehl
2EL Kakaopulver
70g Zucker
40g gemahlene Mandeln
1 Prise Zimt
1TL Obst-Essig
100g Sahne
150g Zartbitterkuvertüre in Stücken
100g Schokoraspel
Butter und Mehl für die Form
2TL Natron
Zubereitung
- Eine Springform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rote Beete in grobe Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Joghurt, Eier und Öl hinzufügen und mit einem Pürierstab mixen.
- Mehl, Kakaopulver, Zucker, gemahlene Mandeln und Zimt in einer Schüssel mischen und den Rote-Beete-Joghurt-Mix hinzugeben.
- Natron und Essig in einer kleinen Schüssel mischen, bis sich Blasen bilden. Das Ganze dann schnell zur Teig-Masse geben und gut umrühren. Teig in die Springform füllen und für ca. 60-70 Minuten im Ofen backen.
- Nach dem Ende der Backzeit den Kuchen gut auskühlen lassen und auf ein Gitter setzen. Sahne in einem Topf aufkochen und über die Zartbitterkuvertüre geben. Alles gut mischen, über den Kuchen gießen und mit Schokoraspeln dekorieren.
