Diese veganen Schoko-Cookies sind mein neues Lieblingsrezept. Sie gehen super schnell, man braucht keine außergewöhnlichen Zutaten und kann damit vegane und nicht-vegane Freunde beeindrucken. Besonders gut schmeckt natürlich der weiche Kern aus Zartbitter-Creme. ;-)
Zutaten:
200g Mehl
40g Backkakao
80g Zucker
125g Pflanzliche Butter
8g Vanillinzucker
7g Backpulver
50g Apfelmus
200g Zartbitter-Aufstrich*
Helle Schokoladen-Cookies
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten bis auf die Zartbitter-Creme in einer Schüssel zu einem Teig vermengen.
- Aus dem Teig ca. 10 Kugeln formen und anschließend mit der Handfläche plattdrücken.
- In jede Kugel einen Teelöffel Zartbitter-Creme füllen, den Teig wieder verschließen und erneut zur Kugel formen.
- Die Teigkugeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech für ca. 15 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen mit einem Pfannenwender plattdrücken und am besten noch warm verputzen. :)
