So eine selbstgemachte Pfefferrahmsoße ist einfach was Feines und genau das Richtige, wenn's mal richtig deftig und trotzdem fein sein soll. Ob zum Steak, Schnitzel oder auch einfach zu Klößen oder Kartoffeln - sie passt einfach immer und macht aus einem einfachen Essen was richtig Leckeres. Und das Schönste: Man braucht gar nicht viel dafür!
Zutaten:
2 Zwiebeln
25g Butter
65ml Cognac oder Weißwein
3EL grüne Pfefferkörner
250ml Brühe
2EL dunkler Pfeffer
200ml Schlagsahne
1 Spritzer Zitronensaft
eine Prise Salz
Zubereitung
- Zwiebeln klein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel sowie die grünen Pfefferkörner darin erhitzen.
- Alles mit Cognac oder Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen.
- Den restlichen Pfeffer zugeben und alles etwa 15 Minuten bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren sämig einköcheln.
- Sahne hinzugießen und die Soße nochmal richtig heiß werden lassen.
- Die Soße mit Salz und einem kleinen Spritzer Zitronensaft abschmecken.
