Würzig, deftig und echt lecker: das Fränkische Sauerkraut. Die Gemüsebeilage passt perfekt zu Bratwürsten, Kassler, Schupfnudeln, Leberkäs und noch viel mehr! Wer es noch kräftiger mag, fügt etwas ausgelassenen Speck hinzu. Schmeckt nicht nur als Beilage!
Zutaten:
550g Sauerkraut (aus der Dose)
250ml Wasser
1 Möhre
10 Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
1TL Kümmel, ganz
200g durchwachsener geräucherter Speck
1TL Kartoffelstärke (zum Binden)
Zubereitung
- Möhre klein schneiden. Zusammen mit dem Sauerkraut mit Saft, Wasser, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Kümmel in einen Topf geben und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- 200 g Speck klein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Speckwürfel und Bratfett unter das gekochte Sauerkraut geben.
- 2 Teelöffel Kartoffelstärke in Wasser lösen, unter das Sauerkraut geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Ggf. mit etwas Honig abschmecken.
Selbstgemacht schmeckts doch immer am besten. So ist es auch beim Sauerkraut. Wer ein wenig geduldig ist und Lust hat, den spannenden Fermentier-Prozess zu begleiten, findet hier die passende Anleitung für selbstgemachtes Sauerkraut. Einfach, gesund und lecker!
