Dieser herzhafte Rinderschmorbraten ist ein klassisches und köstliches Gericht, das zartes Rindfleisch in einer aromatischen Rotweinsoße vereint. Mit Beilagen wie Kartoffeln oder Knödeln eignet sich der Schmorbraten perfekt für festliche Anlässe und gemütliche Familienessen.
Zutaten:
1kg Rinderschulter
2 Zwiebeln
300g Schalotten
400g Champignons
2 Karotten
75g geräucherter Speck
100g Crème fraîche
400ml Rotwein
250ml Gemüsebrühe
3EL Öl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst das Fleisch gut von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
- Zwiebeln und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und anschließend mit in den Topf geben.
- Den Wein und die Gemüsebrühe hinzufügen und den Braten für 2 Stunden schmoren lassen. Das fertige Fleisch herausnehmen und etwas ruhen lassen.
- In einer Pfanne den Speck gut anbraten. In der Zwischenzeit die Champignons und Schalotten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse zum Speck geben und für ungefähr 10 Minuten dünsten.
- Das Speckgemüse zur Soße hinzugeben und den Crème fraîche unterrühren, bis die Soße etwas eindickt.
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit der fertigen Soße anrichten.
