Das Filet ist das edelste und teuerste Stück vom Rind und deswegen perfekt für besondere Anlässe geeignet. Besonders gut passen gebackene Kartoffeln oder Tomaten und etwas Rosmarin dazu. Qualitativ gutes Rinderfilet erkennst du übrigens daran, dass die Marmorierung des Fleisches besonders ausgeprägt ist.
Zutaten:
360g Rinderfilet
250g Kartoffeln, klein
Olivenöl
grobes Salz
Rapsöl
3 Zweige Rosmarin
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 160° C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen, mit Schale halbieren und in eine Schüssel mit Olivenöl und grobem Salz geben. Alles gut vermischen.
- Anschließend die Kartoffeln auf ein Blech mit Backpapier legen und für ca. 40 Minuten in den Ofen geben. Zwischendurch wenden.
- Das Rinderfilet in ca. 3-5 cm dicke Scheiben schneiden. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf der höchsten Stufe erhitzen und die Filetstücke von beiden Seiten 3 Minuten lang Medium anbraten. Die Garzeit kann nach Belieben leicht verlängert werden.
- Nach 40 Minuten die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und ebenfalls kurz in der gleichen Pfanne anbraten. Gewaschene Rosmarinzweige dazugeben. Das Rinderfilet zusammen mit den Kartoffeln servieren und genießen.
