Vor allem die Oberfranken haben eine Vorliebe für Kartoffelgerichte. Schon früher war die Kartoffelernte so ertragreich, dass noch heute traditionelle Mehlspeisen mit einem großen Anteil an Kartoffelteig ersetzt werden. Der süße Kartoffelkuchen ist unter anderem auch als Schnorrkuchen bekannt und eignet sich perfekt als besonderer Kuchen zum Kaffee.
Zutaten:
500g rohe Kartoffeln
500g gekochte Kartoffeln
Salz
500g Quark
100g Zucker
200ml Milch
2 Eier
2EL Mehl
4EL Rahm
Zubereitung
- Die rohen Kartoffeln reiben und auspressen. Die gekochten Kartoffeln noch heiß durchpressen und beide Kartoffelmassen mit einer Prise Salz verkneten.
- Die Masse auf ein gefettetes Backblech streichen und im heißen Ofen kurz antrocknen lassen.
- Die Zutaten für den Belag gut miteinander verrühren und auf den Kartoffelboden streichen.
- Rahm darüber verteilen und glatt streichen. Den Kuchen bei 180 °C backen, bis der Rand braun ist.
